Los piñones no provienen de todos los pinos. Todos los pinos producen semillas, pero solo unos pocos son comestibles.
Son caros porque son increíblemente tediosos para reunirse. Los pinos no crecen densamente, por lo que se extienden por un área amplia. Los árboles que producen piñones comestibles, especialmente en los EE. UU., Son especies del desierto, lo que extiende los árboles aún más y requiere más mano de obra. Puedes esperar hasta que maduren en el árbol, en cuyo caso debes recoger las nueces del suelo, o puedes cosechar los conos verdes y madurarlos tú mismo, luego romper los conos y extraer las semillas. Todo eso es laborioso y costoso. Además, todo sucede en el transcurso de unas pocas semanas en la temporada de cosecha, por lo que debe hacerlo todo de una vez, lo que aumenta el costo.
Los piñones baratos están disponibles en Asia, donde la mano de obra es más barata, pero los piñones asiáticos son propensos a un sabor amargo y metálico que puede durar días después de comer.
