¿Qué puedo cocinar usando un vaporizador de bambú que no sea dim sum?

Me gusta particularmente la forma en que salen las costillas de cerdo de 1 a 2 pulgadas en salsa de frijoles negros, cuando pongo las costillas y los ingredientes en un recipiente en el recipiente para cocinar al vapor. (Es una buena idea colocar una carpa suelta de papel de aluminio sobre el recipiente para evitar que se llene de condensación).

Y me gustan estos

Albóndigas de carne al vapor

Estos son un elemento favorito de dim sum cantonés.

• 1 libra de carne picada
• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada finamente (o más, hasta 1 TBSP)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo, golpeado
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• 1/2 taza de agua fría
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharadita de cilantro picado (opcional)

1. Mezcle la cáscara de naranja y el bicarbonato de sodio y espolvoree sobre la carne.
2. Mezcle la maicena y el agua, agregue los ingredientes restantes. Use un tenedor de mesa para mezclar bien y de manera uniforme con la carne.
3. Divida la carne en aproximadamente 16 porciones y suavemente forme albóndigas redondas.
4. Refrigere las albóndigas por ~ 4 horas.
5. Poner el agua bajo el vapor a punto de ebullición.
6. Coloque las albóndigas en un plato, sin tocarse entre sí, y cocine con vapor sobre agua hirviendo durante 8 minutos.
7. Servir