Bueno, siempre hay pastel de crema de Boston. Ese es su nombre oficial; es un pastel. Pero seguro funciona como un pastel.
¿Puedo hacer un pastel que tenga la textura del pastel?
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Técnicamente, no. Las tartas son pasteles. Pasteles y pasteles son diferentes categorías.
Sin duda puede tener un pastel de capas, con una capa de crema de chocolate. Es posible que tenga que espesar el relleno para que cuando lo corte no se estruje.
Lo más parecido a una tarta de crema de chocolate sin corteza que puedo pensar sería un agravio sin harina. Me gusta la receta de Rose Levy de Cake Bible. Básicamente son 6 huevos enteros convertidos en una espuma sólida con una libra de su chocolate favorito doblado. Cocine en un baño de vapor, congele, desmolde, descongele y sirva.
También hay pastel Tres Leches que tiene una textura similar.
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