Una tarta de frijoles es en realidad una tarta dulce casi de crema con un relleno de frijoles, generalmente frijoles de la Armada, con sabor a nuez moscada, azúcar, canela y otras especias. En realidad es bastante sabroso. Algunas versiones agregan fruta como los arándanos o los plátanos o la batata.
En cuanto a la venta de pasteles de frijoles del Nación del Islam, lo han estado haciendo durante años, generalmente en una caja de color rosa brillante que se ha convertido en una especie de marca registrada de la misma manera que las cookies son para Girl Scouts. El fundador de la Nación del Islam, Elijah Muhammad, les dijo a sus seguidores que evitaran el cerdo y los almidones no saludables, como el pan de maíz, y se adhirieran a una dieta saludable, con un enfoque particular en el frijol blanco. The Nation creó el pastel de frijoles en parte como un sustituto más saludable para el pastel de batata. Cuando los miembros de Nation comenzaron a abrir restaurantes, los pasteles de frijoles se convirtieron en un elemento básico del menú. Finalmente, los jóvenes musulmanes comenzaron a venderlos en la calle para ganar dinero extra. Casi todos los miembros masculinos de la Nación del Islam han vendido pasteles en un momento u otro, de nuevo muy similar a las Girl Scouts y sus galletas.
Aquí hay una receta básica para Bean Pie.
2 tazas de frijoles (previamente empapados y cocidos de acuerdo con las instrucciones del paquete)
1 barra de mantequilla
2 cucharadas de harina
4 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de azúcar
1 14oz. puede leche evaporada
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de vainilla
Cocina los frijoles hasta que estén suaves. Precalentar el horno. a 350 grados.
En una licuadora eléctrica, mezcle los frijoles, la mantequilla, la leche, los huevos, la nuez moscada y la harina durante aproximadamente 2 minutos a velocidad media. Vierta la mezcla en un tazón grande. Agregue el azúcar y la vainilla. Mezclar bien. Vierta en las cáscaras de tarta. (La corteza de la marca de la Sra. Smith es buena para usar). Hornea durante aproximadamente una hora hasta que estén doradas. Hace 2 o 3 empanadas de frijoles.
