¿La preferencia por la comida cocinada es un rasgo evolucionado o cultural?

Cuando el hombre descubrió que la comida cocinada sabía mucho mejor que la cruda, el problema quedó resuelto.

Cuando era niño, cuando mi madre hacía hamburguesas, siempre tomaba algo de carne cruda para comer. Así que supongo que me enteré por mí mismo, como estoy seguro de otros, de cuánto sabe mejor la comida cocida. No creo que sea cultural ni arraigada en nosotros, creo que decidimos por nosotros mismos que nos gusta más.

Hay una historia corta de Charles Lamb, A Dissertation Upon Roast Pig http://www.angelfire.com/nv/mf/e … sobre cómo los cerdos de un joven quedaron atrapados en su choza ardiente, y mientras pensaba qué dile a su padre …

Mientras pensaba en lo que debería decirle a su padre, y retorcía las manos sobre los restos humeantes de una de esas víctimas prematuras, un olor asaltó su nariz, a diferencia de cualquier olor que había experimentado antes. ¿De qué podría proceder? – no de la cabaña quemada – había olido antes ese olor – de hecho, este no fue de ninguna manera el primer accidente del tipo que había ocurrido por la negligencia de esta desafortunada y joven marca de fuego. Mucho menos se parecía a la de cualquier hierba, hierba o flor conocida. Una humectación premonitoria al mismo tiempo desbordó su labio inferior. Él no sabía qué pensar. Luego se inclinó para sentir al cerdo, si había algún signo de vida en él. Se quemó los dedos y, para enfriarlos, se los aplicó a manera de bobo hasta la boca. Algunas de las migajas de la piel chamuscada habían desaparecido con los dedos, y por primera vez en su vida (en la vida del mundo en verdad, porque antes de él ningún hombre lo había sabido), sabía …