¿Qué plato puedes cocinar que es el más difícil de preparar perfectamente?

No es que lo haya intentado alguna vez, pero entiendo que conseguir un soufflé perfecto es un asesinato. Tiene que aumentar la cocción y no colapsar, que es lo que hace si se la ataca demasiado pronto.

salsa de mole mexicano desde cero. la preparación individual y el tostado de la docena de variedades de chile y el hecho de hervirlas a fuego lento sin quemarlas fue el experimento más desalentador que he hecho, al final fue el más gratificante. La hojaldre desde cero durante un caluroso día de verano sin aire acondicionado ocupa el segundo lugar.

Los huevos escalfados perfectos constantemente me eluden.