Depende del tipo de restaurante que desee y del tipo de clientela a la que desee atender.
Hacer reservas ayuda a darle una idea de qué esperar cada noche. Para algunos de los mejores restaurantes de Nueva York, aquellos que se reservan con 30 días de anticipación, saben cada noche para cuántas personas están cocinando. Esto hace que sea muy fácil para los gerentes programar el personal adecuado en la cocina y en el piso del comedor, y ayuda con el costo de los alimentos, etc., y es una forma muy eficiente de administrar un negocio.
Si no está bendecido con este tipo de clientela y no puede ocupar todos los asientos, todas las noches, ser un restaurante de reserva solo puede perjudicarlo.
Los huéspedes que reserven mesas con 30 días de anticipación esperan una excelente experiencia gastronómica. Si falta el servicio o la comida no es espectacular, será difícil mantener la reputación de un restaurante digno de una espera de 30 días, razón por la cual muchos restaurantes no atienden la política de solo reserva.
El siguiente nivel del restaurante tomará reservas, pero también designarán ciertas mesas para los huéspedes que no pueden entrar. Algunos restaurantes mantendrán algunas de las tablas indeseables (mesas junto a la puerta, la cocina, el baño) o mesas en el bar, disponibles para los comensales que lleguen primero para maximizar su capacidad de comedor.
El siguiente nivel solo puede reservar la mitad de su comedor para reservas porque quieren ofrecer a los huéspedes esta opción, pero también se dan cuenta de que los huéspedes que entran por la puerta y están listos para cenar en ese momento, son tan importantes como el invitado. hizo una reserva También son conscientes de que los huéspedes que hacen las reservaciones pueden tener que cancelar por circunstancias imprevistas, por lo que mantienen varias mesas disponibles para que los huéspedes que ingresan puedan maximizar su capacidad.
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Y luego están aquellos restaurantes que no aceptan reservaciones. Su mentalidad es el invitado que entra por la puerta, generalmente locales y vecinos, es el invitado al que apuntan.
Cada uno tiene sus ventajas según el tipo de clientela que desee atender.
¡Espero que esto ayude!
