La mayoría de los filetes de pescado frescos o congelados se producen por fileteado manual individual. 
Los peces son muy variables, no estándar en cuanto a tamaño, forma y peso, con carne delicada y huesos frágiles, y las máquinas deshuesadoras mecánicas (que sí existen) a menudo desperdician carne o dejan hueso en la carne.
Las máquinas están llegando.
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¿Cuál es la definición de ‘comida procesada’?
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