Sí, debería ser seguro. Me gustaría asegurarme de que la corteza esté limpia, por supuesto. Dado que su propósito es proteger el queso, es lo que va a recolectar toda la basura del medio ambiente. Pero los químicos en el humo – carburos aromáticos policíclicos entre otros – tienen propiedades antibacterianas. Querrá eliminar cualquier materia particulada acumulada en la superficie.
Existe la preocupación de que comer grandes cantidades de alimentos ahumados como parte de la dieta diaria pueda ser dañino para la salud [1], pero ocasionalmente no debe comerse la cáscara de un queso ahumado.
1. Comida ahumada y cáncer.
