¿Cuál es la definición de ‘comida procesada’?

La Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de los Estados Unidos, Sección 201, Capítulo II, define los alimentos procesados ​​como:

cualquier alimento que no sea un producto agrícola sin procesar e incluye cualquier producto agrícola sin procesar que haya estado sujeto a procesamiento, como el enlatado, cocinado, congelación, deshidratación o molienda.

Ejemplos de procesamiento incluyen:

• Asando su pescado recién pescado sobre una fogata.
• Hervir tus papas
• Molienda de cualquier tipo de harina
• Envasado de productos alimenticios en envoltura de plástico

Los ejemplos de procesamiento en la definición son escasos, pero está claro. Todo lo que no sea productos agrícolas crudos se procesa de alguna manera.

Fuentes

• Definición de alimentos procesados ​​| LIVESTRONG.COM
• SEGUNDO. 201. [21 USC 321] por la FDA

Los alimentos procesados ​​son, como explicación mínima, alimentos que han sido cambiados de su estado natural.

Por lo tanto, si hiervo una papa o reviento huevos, estoy procesando alimentos.

Lo que las personas generalmente quieren decir cuando se refieren a los alimentos “procesados” es que la comida ha sido modificada de manera indeseable o no saludable para alcanzar su estado actual.

Algunos ejemplos de las estrellas típicas de alimentos procesados ​​incluyen:

• Aceites parcial / totalmente hidrogenados (aceites que han sido modificados químicamente [no con productos químicos; la química simplemente cambia])
• Arroz blanco, azúcares refinados, harinas
• A lo que me refiero como ‘basura acumulada’: patatas fritas y otros aperitivos con una cantidad ridícula de ingredientes

Para evitar alimentos dañinos “procesados”, opte por ingredientes frescos sin envasar. Si compra alimentos empacados, generalmente es fácil saber cuánto procesamiento ha tenido un alimento al leer los ingredientes que figuran en la etiqueta. Si no puede pronunciar ninguno de ellos, o si hay más de siete ingredientes en total para un alimento bastante simple, entonces está comprando algo que está excesivamente procesado y probablemente muy poco saludable.

Cuando las personas usan el término “alimento procesado” como peyorativo, está claro que no lo están usando en su sentido literal. Después de todo, ¿cuántos de ustedes que nunca tocarían un Twinkie realmente curan sus propias aceitunas o refinan su propio azúcar? Lo que la mayoría de las personas quiere decir cuando usan el término es este:

“Alimentos procesados” es cualquier producto alimenticio que se crea o ensambla de una manera radicalmente no tradicional, especialmente mediante procesos industriales o químicos que no existían cuando se desarrolló la receta original y / o se parecen poco a los métodos que utiliza un cocinero casero o panadero podría utilizar para crear un producto similar.

Según esta definición, el queso cheddar no es “alimento procesado” (¡aunque lo es!), Pero ciertamente lo es el queso americano. En otro sentido, moler la carne de res y usar las manos para darle forma de hamburguesa es aceptable para quienes evitan la comida procesada, pero hacer un perro caliente separado mecánicamente no lo es.

Alimentos procesados ​​definidos

• El procesamiento de alimentos es cualquier cambio deliberado en un alimento que ocurre antes de que esté disponible para nosotros. Puede ser tan simple como congelar o secar alimentos para preservar los nutrientes y la frescura, o tan complejo como formular una comida congelada con el equilibrio adecuado de nutrientes e ingredientes.

Los alimentos procesados no son solo comidas en el microondas y otras comidas preparadas. El término “alimento procesado” se aplica a cualquier alimento que ha sido alterado de su estado natural de alguna manera, ya sea por razones de seguridad o conveniencia.

Los ejemplos de alimentos procesados ​​comunes incluyen:

• cereales de desayuno
• queso
• verduras enlatadas
• pan de molde
• aperitivos salados, como las patatas fritas
• productos cárnicos, como el tocino
• “comidas preparadas”, como comidas en el microondas o comidas preparadas
• bebidas, como leche o refrescos

¿Qué hace que algunos alimentos procesados ​​sean menos saludables?

A veces se añaden ingredientes como sal, azúcar y grasa a los alimentos procesados ​​para que su sabor sea más atractivo y para prolongar su vida útil o, en algunos casos, para contribuir a la estructura del alimento, como la sal en el pan o el azúcar en las tortas.

Esto puede llevar a que las personas consuman más de las cantidades recomendadas para estos aditivos, ya que es posible que no sepan cuánto se ha agregado a los alimentos que están comprando y comiendo. Estos alimentos también pueden ser más altos en calorías debido a las altas cantidades de azúcar o grasa añadida en ellos.

Además, una dieta alta en carnes rojas y procesadas (comer regularmente más de 90 g al día) también se ha relacionado con un aumento del riesgo de cáncer de intestino . Algunos estudios también han demostrado que comer una gran cantidad de carne procesada puede estar relacionado con un mayor riesgo de cáncer o enfermedad cardíaca.

Sobre una base legal, los EE. UU. Lo definen como “cualquier alimento que no sea un producto agrícola crudo e incluye cualquier producto agrícola sin procesar que haya estado sujeto a procesamiento, como el enlatado, cocinado, congelación, deshidratación o molienda”. Pero, como notó Sean, hay un punto en el que tiene que haber una división; de lo contrario, casi todo lo que está comiendo le ha hecho algo distinto a eliminarlo de su existencia natural, cortarlo (no demasiado …) y comiéndolo crudo, se procesa. Y eso no es de lo que la gente habla cuando están preocupados por los alimentos procesados. Incluso el movimiento de “comida de vida” usa deshidratación, congelación y molienda, y la mayoría de los adherentes afirman que no comen alimentos procesados. Es interesante que la definición no incluya cosas como la fermentación o el curado / decapado, a menos que estén incluidas en la definición legal de cocina, que pueden ser.

Sin embargo, desde mi perspectiva, esto es más una filosofía que un ingrediente o, curiosamente, un área basada en procesos. La mayoría de las personas que son alimentos anti-procesados ​​son en realidad solo alimentos procesados ​​anticorporativos. Si recibieran una hogaza de pan blanco de un panadero artesanal del vecindario, estarían encantados, a pesar de que la harina se moliera, blanqueara y lixiviara toda la nutrición, pero nunca considerarían una barra de pan de grano antiguo entero si proviniera de un fábrica. Serían perfectamente felices con los tomates secados al sol si los obtuviera de un agricultor de tomate que los pone en una manta, pero si vinieran de una gran compañía de tomates que los empaca en bolsas de plástico, de repente serían un anatema. . Ni siquiera se puede ir por la ruta de decir aditivos, porque cuando llega el momento, el carnicero compra en la carretera haciendo unas cuantas docenas de salchichas al día probablemente utilizando exactamente las mismas que la compañía de carne que saca millones de ellas es .

Nada de esto realmente responde a la pregunta original, que pedía una “definición pura”. Si quiere obtener una definición literal, una verdadera y pura significaría cualquier alimento que no haya sido manipulado de ninguna manera desde su estado natural hasta el punto en que entra en su boca.

Si algún día tienes algo de tiempo libre, ve a un supermercado y echa un vistazo a la etiqueta nutricional de una marca local de pan moreno, te sorprenderá la cantidad de ingredientes que contiene, de los cuales definitivamente reconocerás el azúcar y el aceite vegetal. .

Por otro lado, si vas a un panadero adecuado y preguntas sobre los componentes naturales del pan integral o de trigo integral, se te informará que contiene solo harina de trigo integral, agua, levadura y tal vez germen de trigo y salvado, dependiendo de el tipo de pan

Básicamente, el procesamiento de alimentos es una serie de procedimientos que implican alteraciones físicas y químicas (adiciones y eliminaciones) a los alimentos crudos, a fin de que sea comercializable y fácil de preparar y servir.

Si está interesado, he escrito un artículo sobre Cambio de procesado a Whole Food. El artículo destaca la diferencia entre ambos alimentos y la diferencia entre las calorías consumidas.

La comida procesada es cualquier cosa que haya sido alterada desde su estado natural. Puede ser fruta que ha sido enlatada y limpiada con conservantes químicos para que dure más tiempo; puede ser frutas o vegetales deshidratados, refrescos enlatados o aceites que han sido químicamente alterados (hidrogenados) para aumentar su vida útil y mejorar su sabor.

Los alimentos procesados ​​no son necesariamente no saludables, pero cualquier cosa que se haya procesado puede contener sal, azúcar y grasa agregados. El objetivo principal de los alimentos procesados ​​es hacerlo más conveniente para el consumidor.

Máquinas y equipos de procesamiento de alimentos | CBS Foodtech

Procesado es la palabra clave cuando buscamos alimentos procesados.

Los alimentos procesados ​​son cualquier artículo comestible que pueda comprar en una tienda de abarrotes, restaurante de comida rápida o cadena que haya sufrido un cambio químico o físico realizado por el fabricante para garantizar lo que dicen ser frescura y calidad.

Se dice que la mayoría de los alimentos procesados ​​son malos por una razón. Los productos químicos (llamados conservantes) que ponen en ellos. Los conservantes están hechos para preservar o evitar que los alimentos se pudran más de lo normal si los productos químicos no estuvieran presentes.

El problema detrás de estos productos químicos es que no tienen los nutrientes presentes para mantenernos activos. Si alguna vez vio ese documental sobre un hombre que lleva 30 días con McDonald’s, puede ver claramente que es más insano que cuando comenzó a comer McDonald’s.

Los alimentos procesados ​​pueden variar desde hamburguesas de McDonald’s hasta cenas para microondas o ciertas marcas de salchichas.

Una buena regla empírica es que si no puede pronunciar las palabras en la lista de ingredientes, entonces tiene conservantes. Los alimentos naturales rara vez tienen palabras difíciles en ellos. Básicamente cualquier cosa en la isla producto es buena para ti. Si viene sellado al vacío, entonces es probable que se procese.

Espero que eso ayude. ¿Respondí con suficiente detalle?

Esta es una pregunta antigua pero aparece en Google.

Alimentos procesados ​​primarios: alimentos que mantienen el carácter de origen del producto agrícola de base que se ha limpiado y envasado, por ejemplo, fruta

Comida procesada secundaria: comida que ha sido procesada hasta un punto que está lista para cocinar pero que no se considera comida, la mayoría de las verduras congeladas, puré de tomate, etc.

Alimentos procesados ​​terciariamente: alimentos que han sido preparados para un estado listo para consumir, quizás requiriendo calentamiento.

Los alimentos procesados ​​son el resultado de un proceso industrial masivo para transportar, transformar, congelar, deshidratar, irradiar, envasar y comercializar chatarra comestible.

La industria de alimentos procesados ​​es un sistema para la entrega de azúcar, grasa y sal.

Se procesa todo en un supermercado que viene en una caja, bolsa de plástico, lata o jarra.

La comida real es lo que cultivas en tu jardín o lo compras en tu mercado local de agricultores.

La mayoría de las granjas familiares o tiendas de alimentos no generan grandes ganancias. Las grandes ganancias provienen de la aplicación de los principios de la producción industrial masiva, como en los automóviles y el acero, a la comida.

El resultado es Wonder Bread y Velveeta Cheese, que no es ni pan ni queso.

Una de las principales razones de las vacaciones en Italia y Francia es volver a conectarse con alimentos reales.

alimentos que han sido fabricados con aditivos artificiales, como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. o ha sido transformado desde su estado de origen tanto que su valor nutricional es casi cero. Al menos así es como mi chef ejecutivo me lo explicó cuando le pregunté