¿Qué significa la comida para ti?
La comida es vida
El papel central que juegan los alimentos en la vida va más allá de la simple nutrición. Como Frank Lloyd Wright dijo:
“Comer es y siempre fue una gran oportunidad artística”.
Romper el pan con amigos y extraños por igual puede provocar los eventos más maravillosos y casuales.
¿Cómo mejora su calidad de vida?
La vida es demasiado corta para la mala comida. La buena comida, por muy lenta que sea comprarla y prepararla, es uno de los mejores propulsores de la moral. También es una forma de mostrar respeto por tu cuerpo que, después de todo, es el templo de tu espíritu.
El solo hecho de conocer los ingredientes de calidad puede cambiar toda tu experiencia alimentaria. En realidad, saber cómo cocinar no solo puede mejorar su calidad de vida general sino también su salud (física y mental), además de ahorrarle miles de dólares a lo largo de toda su vida.
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¿Es importante para usted que sea sostenible, orgánico y / o local?
En la medida en que una persona pueda pagar el gasto adicional para obtener dichos ingredientes, sí. Durante muchas décadas, ha habido argumentos que sostienen que consumir alimentos que se han criado en los mismos ciclos de biorritmos en los que usted vive, junto con el hecho de haber sido cultivados con minerales nativos de su entorno local, son más sostenibles y asimilables.
Como científico, todavía tengo mis dudas con respecto a tales afirmaciones pero, después de ver toda la porquería extranjera que puede encontrar su camino en los alimentos muy procesados, las complicaciones simples implican tiempos de tránsito prolongados y los problemas a veces serios de ingredientes importados de países menos preocupado por los estándares de calidad o simplemente sujeto a condiciones de crecimiento menos saludables, me he vuelto más receptivo a tal noción.
¿Le importa si es libre de plaguicidas y / o herbicidas, y acerca de con qué se ha fertilizado?
Cuanto más veo que Big Business ™ es comprado por Big Business ™, más he empezado a sospechar que muchos aditivos alimentarios, conservantes y texturizadores o acondicionadores no solo son innecesarios sino que también son potencialmente dañinos para la salud de una persona. Ser capaz de preparar alimentos con ingredientes enteros dentro del ambiente controlado de su propio hogar es otro beneficio de saber cocinar.
Una vez más, un problema importante es simplemente la asequibilidad de tales alimentos ostensiblemente “orgánicos”. Una familia de seis puede no tener la flexibilidad financiera para preocuparse por los ingredientes “naturales” u “orgánicos” en comparación con la satisfacción de sus necesidades nutricionales más básicas.
También existe un problema de larga data -sólo recientemente se está abordando de manera seria- sobre las definiciones reales de “orgánico” y “natural” que se aplican a los alimentos. Durante más tiempo, ha podido conducir un semi camión a través de las lagunas legales en estos términos. Esta es una de las principales razones por las cuales aún tengo dudas sobre el aumento de los beneficios para la salud del consumo de dichos alimentos.
Dicho esto, también mencionaré mi punto anterior con respecto a la creciente falta de preocupación que el gobierno está demostrando, al permitir que los procesadores de alimentos se inspeccionen a sí mismos (¡Hola, zorros que vigilan el gallinero!) Y otras tonterías similares.
¿Qué hay de los OGM?
Los alimentos genéticamente modificados han existido desde los albores de la civilización. Sin embargo, existe un mundo de diferencia entre las técnicas de hibridación botánica normales y la tecnología de empalme de genes.
En la actualidad, aún podemos cultivar alimentos suficientes para alimentar a todo el planeta sin necesidad de alimentos OMG. Debido a la falta de supervisión, motivos de lucro altamente cuestionables (ver tecnología de restricción de uso genético) y lo que considero pruebas y ensayos totalmente inadecuados, mi oposición a los alimentos transgénicos permanece sin cambios.
Incluso un esfuerzo aparentemente tan noble como el “arroz dorado” parece tener serias disputas sobre su uso y beneficios. Vea el hilo de Quora: ¿Qué es el arroz dorado, y cuáles son los pros y los contras?
Para cerrar, la comida en general es una parte tan vital e integral de nuestra vida diaria que merece mucho más tiempo y energía de la que la mayoría de los estadounidenses parece estar dispuesto a darle. La actual epidemia de obesidad es, en parte, directamente atribuible a esta actitud indiscriminada sobre los alimentos (especialmente la comida rápida) y los patrones de consumo.
En este sentido, las actitudes europeas -cuyas leyes más estrictas sobre la calidad de los alimentos tienen más sentido cada día que pasa- y, lo crea o no, algunas prácticas alimentarias del Segundo o Tercer Mundo (donde hay una cantidad suficiente para la supervivencia), pueden de hecho, será más saludable y beneficioso que los productos que llegan de muchos canales de distribución de comestibles producidos en masa aquí en los Estados Unidos.
EDITAR: En la categoría de OMG de los métodos de producción de alimentos dudosos, también agregaría las técnicas de irradiación utilizadas en la preservación y por todas las mismas razones.
