¿Qué es una estrella Michelin?

Solía ser así, pero a lo largo de los años, el significado ha sido extremadamente diluido.

El proceso de adjudicación de la estrella Michelin ha estado en el centro de muchas críticas durante algún tiempo. Muchos sienten que está predispuesto hacia los restaurantes franceses y japoneses, mientras que no favorecen las cocinas de otro origen étnico.

Creo que debido a las recientes críticas, han premiado a muchos restaurantes asiáticos diferentes, Tim Ho Wan es uno de estrellas Michelin. Pero en general, nunca más de una estrella. Este tipo de adjudicación lleva a muchos, incluyéndome a mí, a pensar que otorgan la estrella 1 a los restaurantes que son “promocionados”. Restaurantes como Tim Ho Wan , Minetta Tavern y Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle nunca obtendrán dos estrellas, pero se les premiará con uno solo para dar rienda suelta a su nombre.

Para recibir 3 estrellas, creo que el restaurante debe tener 3 cosas:

1. Cocina tradicional, no muy centrada en la gastronomía.
2. Consistencia en el gusto
3. Famoso chef

Esta estipulación se basa en el hecho de que muchos restaurantes de 3 estrellas tienen esto en común. Sin embargo, hay muchos restaurantes de 2 estrellas que tienen chefs famosos pero que no tienen los dos primeros puntos.

Michelin no disfruta de una gastronomía innovadora que busca enriquecer una experiencia. No les gusta cuando los chefs exploran el arte de cocinar. Noma , Daniel y Nakazawa han sido desairados por ser aventureros.

El director de la guía Michelin explica por qué Daniel perdió su tercera estrella y más preguntas ardientes sobre Michelin

En este artículo, el director, alguien que tiene antecedentes de cocina limitada, discute qué hace que un alimento sea de alta gama. [1]

Absolutamente ridículo.

Notas a pie de página

[1] ¿Las estrellas de las guías de restaurantes Michelin están perdiendo su brillo?

Michelin, la gente del neumático comenzó a producir guías de viaje, obviamente para promover sus conexiones de automovilismo. Estas guías comenzaron a clasificar los lugares de acuerdo con su popularidad entre las personas y nació el sistema de clasificación Michelin. Obviamente, ha venido mucho desde entonces con equipos de inspectores que revisan y califican los restaurantes.

Aunque muchos chefs encubrieron a las estrellas esquivas un buen porcentaje las rechazó. Es muy estresante una vez que tienes una estrella. La mayoría de los clientes aceptan lugares que ocasionalmente tienen días libres, pero si tienes una estrella, no hay forma de que alguien acepte eso. Es muy fácil de obtener en las redes sociales si todo no es absolutamente perfecto. Incluso he hecho esto yo mismo, mientras que probablemente sería más indulgente en un restaurante sin estrellas.

Michelin Star es una serie de guías anuales publicadas por la compañía francesa Michelin por más de cien años. El término normalmente se refiere a la Guía roja Michelin, la guía de referencia más antigua de hoteles y restaurantes europeos, que premia con estrellas Michelin por excelencia en algunos establecimientos seleccionados. La adquisición o la pérdida de una estrella pueden tener efectos dramáticos en el éxito de un restaurante. Michelin también publica una serie de guías generales para los países.

* = “Un muy buen restaurante en su categoría”
** = “Excelente cocina, vale la pena desviarse”
*** = “Cocina excepcional, vale la pena un viaje especial”

Famosa fabricación de neumáticos Michelin en 1900 comenzó a publicar una guía para viajeros que mencionaba información sobre varios hoteles, bombas de gasolina, talleres mecánicos y mapas de Francia. Se amplió aún más incluyen otros países europeos.

En 1962, esta guía comenzó a revisar los establecimientos de restauración y otorgar estrellas a unos pocos notables hechos por inspectores anónimos empleados por Michelin. Inicialmente, solo se otorgó una estrella individual, pero más tarde en 1931 pasó a dar 3 estrellas para distinguir los establecimientos de la siguiente manera:

1 estrella: “Un muy buen restaurante en su categoría”
2 estrellas: “Excelente cocina, vale la pena desviarse”
3 estrellas: “Cocina excepcional, vale la pena un viaje especial”

Esta es la Estrella Michelin.

El premio de la estrella Michelin para restaurantes tiene una buena historia de ‘marketing’ vinculada a él. Después de todo, nadie esperaría que una compañía de neumáticos le diera elogios a los restaurantes.

Calificaciones de Michelin: para aquellos que toman la comida en serio

Este artículo aquí es una buena explicación sobre cuáles son exactamente las estrellas Michelin y lo que significan.