El queso contiene sal.
La sal es higroscópica. En un ambiente húmedo, puede atraer y contener moléculas de agua.
Cuanto más delgada es una rebanada de queso, más superficie tiene en proporción al volumen y más rápido puede perder su humedad.
Cuando oberserve la sudoración del queso, también puede observar los efectos de la desecación. Así que sudar es “deshidratar el queso” o “deshidratar el medio ambiente”, o ambos.
¿Por qué el queso suda?
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