Los agujeros en las galletas se llaman agujeros de “atraque”. Los orificios se colocan en la masa para evitar que se formen bolsas de aire demasiado grandes en la galleta mientras se hornea. No estoy seguro, pero quizás esté seguro de que esto no es un problema para ciertos tipos de recetas de masa u otras recetas en las que el bolsillo de aire es deseable.
Fuente: Vi este episodio sobre cómo hacen las galletas Cheez-It en Food Network hace algunas semanas. Me complace encontrar algún uso para los hechos inútiles que giran en mi cabeza. http://www.foodnetwork.com/unwra…
