En realidad, esto ha cambiado, de hecho puede obtener carne de Kobe en los Estados Unidos. La cantidad es extremadamente pequeña, por lo que los lugares que realmente llevan el objeto real son extremadamente exclusivos. Puede ver cada paquete individual que se exportó a quién y qué país aquí. Observe el peso, es pequeño.
Asociación de promoción de comercialización y distribución de carne de Kobe
Para tu información, he comido carne de Kobe (fíjate que no he dicho bistec) varias veces y como wagyu (vaca / vaca japonesa) varias veces al mes en restaurantes yaki-niku. Actualmente vivo en Tokio y viví en Osaka, que está al lado de Kobe, durante 6 años.
Para responder a la pregunta, cuando comencé a ver “carne / bistec de Kobe” en restaurantes de EE. UU., Siempre le preguntaba al camarero qué era / qué significaba. Quería saber cuál fue su respuesta. Al principio, era algo así como “un filete de alta calidad muy jugoso importado de Japón” (mentira obvia). A través de los años, fui más directo y les dije que estaba visitando desde Japón y tenía curiosidad por saber qué era lo que llamaban bistec de Kobe que casi siempre ponía nervioso al camarero y solía obtener una respuesta honesta porque realmente no lo sabían.
Más recientemente, parece que los camareros tienen cuidado de no llamarlo carne de Kobe, sino estilo de Kobe o “wagyu”, que también es incorrecto. El último camarero me dijo que eran vacas wagyu criadas en Seattle, lo cual tampoco es correcto desde el punto de vista técnico.
Algunas cepas de vacas japonesas se han cruzado con las vacas angus americanas, la hierba criada y el maíz acabado, que es la mayoría de la carne “wagyu” o “Kobe” o “Kobe style” que se consume en EE. UU., Lo que equivale a llamar a Earnest y Gallo Andre. chispas de vino al igual que Krug Champagne.
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Dicho esto, mi “gran trozo de carne de res favorito en un plato” es de Costco y de EE. UU. La tira estadounidense de ternera de Nueva York cuesta $ 40 por libra frente a Wagyu $ 32 frente al estándar estadounidense a alrededor de $ 12-16 por libra (convertida de gramos). A ese precio y calidad, tiene que ser un criador estadounidense especializado, pero es fenomenal.
