¿Cómo puede un entusiasta hacer lo mejor de un viaje de una semana a Japón?

Premisa: Dadas las limitaciones de una sola semana, tenemos que trabajar con 7 almuerzos y 7 cenas. Cada prefectura es famosa por cocinas específicas, estilos específicos / variaciones de ciertas cocinas y favorable para viajar durante ciertas temporadas. Sin embargo, debido a la limitación de tiempo, Tokio sería el mejor lugar para visitar para obtener una buena exposición a las diferentes cocinas.

Estrategia para colocar precios:

1. Asumiendo un presupuesto limitado, los restaurantes más caros / famosos (alrededor de ¥ 20000) tienen un menú de almuerzo de alta calidad a un precio significativamente más bajo (¥ 4.5-6000). Por lo tanto, las comidas más caras deben hacerse durante el almuerzo. La comida en la calle y otras comidas menos costosas se realizarían durante la cena.
2. Almuerzo comidas (también conocido como las comidas más caras)

a. Kaiseki

Un estilo tradicional de cocina nativa de Kioto (según tengo entendido) pero que se encuentra en la mayoría de los onsen Ryokans. Debería ser fácilmente encontrado en Tokio también. Los precios del almuerzo serían alrededor de ¥ 5-6000. Sin embargo, si el presupuesto es limitado, es posible que desee dar un vistazo a este estilo de cocina, ya que es bastante un gusto adquirido. Es muy posible que termine encontrando la comida interesante y, sin embargo, no sea una fiesta en las papilas gustativas.

(la foto de arriba fue tomada en Suetomo Kyoto durante el almuerzo)

segundo. Shabu Shabu

Bien ternera marinada cocinada de la manera más sencilla para que pueda disfrutar de la calidad de la carne. Muchos buenos restaurantes en Tokio. Personalmente, me gustó Kisoji en Shinjuku.

En mi opinión, hay una diferencia discernible entre los grados más bajos de carne de res y los grados medios de carne de res. Sin embargo, es mucho más difícil observar las diferencias entre las notas de alto grado (por ejemplo, cualquier marrón japonés A4) frente a las notas más altas (por ejemplo, A5 Matsusaka). Sin embargo, eso podría deberse a que mi paleta no está lo suficientemente refinada como para probar las diferencias. Dado que, diría que si el presupuesto es limitado, no hay necesidad de gastar en el grado más alto disponible en el restaurante.

(la foto está tomada en Osaka. No recuerdo el nombre del restaurante).

do. Teppanyaki

Teppanyaki en Japón es un asunto serio, no de esas cosas fantásticas que realizan fuera de Japón. Los chefs deben entrenarse durante muchos años para poder cocinar. Esta es una imagen terrible que hace que la comida sea una injusticia. Si mis otras recomendaciones me otorgan algún crédito, tome mi palabra de que DEBE hacer una comida teppanyaki si el presupuesto lo permite. (Almuerzo ¥ 6-8k, cena ¥ 16-20k)

(Foto tomada en Itoh Dining Kyoto. Comida fantástica a pesar de la horrible foto).

re. Yakiniku

Si no ha sido claro hasta ahora, la carne japonesa es uno de los regalos de Dios para el mundo. Yakiniku es otra forma de disfrutar esto. Tienes que asar tu propia comida, así que asegúrate de no cocinar demasiado la carne bellamente marmolada. Potencialmente una de las comidas más agradables en Japón.

(La foto fue tomada en Rokkasen Shinjuku)

mi. Sushi Omakase

Ningún viaje a Japón está completo sin una comida de sushi adecuada. Omakase significa que le da al chef la libertad de usar su discreción para servirle la mejor comida que puede usar utilizando los ingredientes que están en temporada en ese momento.

(sorprendentemente no tengo ninguna foto de mis propias comidas. Esto es de Google. De un sitio web llamado Everintransit).

3. Cenas:

a. Katsu don

Arroz de chuleta de cerdo. Muchos lugares de renombre alrededor. Cena ¥ 1000-1500.

(Foto de Joey Lim. Tomado en el restaurante Yamabe cerca del parque Ueno)

segundo. Tallarines

Haz una comida de Ramen, Udon, Soba en algún momento durante el viaje. Estas son comidas relativamente asequibles. Por supuesto, la mayoría de la gente dirá que hay tantos estilos diferentes de preparar cada uno de estos fideos, pero dado un límite de 7 días, hay mucho que puedes comer. Solo considerando Ramen, hay tantos estilos de caldo diferentes, bases de caldos. No hay forma de cubrirlos a todos en un solo viaje.

do. Platos novedosos

De alguna manera, Quora no permite videos. El video de la imagen a continuación está en mi Instagram enlazado a continuación.

Publicación de Instagram de Elvin Gan • 14 de abril de 2016 a las 11:32 a.m. UTC

Hay muchos restaurantes que se han vuelto virales debido a algún tipo de platos novedosos. Haga una lista de esos lugares y visite algunos de ellos. El video de arriba fue de Kichi Kichi Omurice Kyoto.

re. Tendón

Restaurantes Tempura. Todos hemos intentado tempura aburrida en casa (probablemente). Como con todos los demás alimentos japoneses, es significativamente mejor en Japón. Marisco fresco, pasta ligera. ¿Que es no gustar?

(Foto de google)

mi. Grandes almacenes

Los sótanos de las tiendas departamentales en Japón tienen que ver con la comida. Todo tipo de comida interesante. La mayoría es súper deliciosa, pero no todas son baratas. Aproximadamente la mitad y la hora antes de cerrar los precios son muy baratos, por lo que puede encontrar algunas ofertas interesantes en ese momento. ¡Prueba un ichigo blanco (fresa) o un melón japonés una vez que el precio comience a bajar! 🙂

(Creo que tomé esta foto en Isetan. No puedo recordar realmente).

Planee sus lugares de interés turístico en función de dónde y qué desea comer. Por ejemplo, si descubres que la mayoría de los restaurantes alrededor de Asakusa son famosos por el tendón, hazlo como tu tendón mientras visitas el templo Sensoji.

Una herramienta útil para planificar estos días es la versión en inglés de tabelog.

Tabelog: el sitio donde puede buscar restaurantes a través del ranking y las reseñas.

Esto solo estuvo disponible en inglés en los últimos años.

¡Espero que esto ayude!

(No se menciona en este post las comidas de la tienda de conveniencia, los puestos de fideos de la estación de tren y los refrigerios, que también son una delicia).

No vas a cubrir todo, obviamente, solo Tokio tiene 300,000 restaurantes

Recientemente tuve la suerte de poder realizar un recorrido culinario por Japón organizado por un chef japonés y autor de libros de cocina, entre esa gira y el momento en que añadimos por nuestra cuenta que estábamos en Japón 1 día antes de las 3 semanas y siento que apenas si rasqué la superficie.

Considere contratar una guía con especialidad culinaria, por ejemplo Yakari Sakamoto, el autor del libro “Food Sake Tokyo” tiene una compañía con su esposo que, entre otras cosas, puede organizar visitas culinarias. Food Sake Tokyo Tours

Si tuviera que destilar las cosas que hicimos en nuestra gira por solo 1 semana, trataría de incluir lo siguiente:

• Visite el mercado de pescado de Tsukiji, es absolutamente único, no hay nada como este en ningún otro lugar del mundo, y no durará mucho más, los planes para reubicar el mercado mayorista a los suburbios de Tokio se han retrasado por el terremoto de 2011 y por los problemas políticos. disputas, pero va a suceder, posiblemente tan pronto como 2014. Levántese temprano en la mañana (la mañana después de su llegada es bueno para esto ya que muchas personas están naturalmente inclinadas a levantarse de todos modos) y vaya a la cola para la subasta de atún congelado ( ha sido casi imposible ver la subasta de atún fresco desde hace años) no es tanto la subasta de atún en sí (lo que es muy bueno de ver) sino el hecho de que podrás ver algo del mercado interno operando a toda máquina en un momento en que generalmente está cerrado al público mientras lo guían a la ubicación de la subasta. Una vez hecho esto, ve por el desayuno de sushi (la recomendación habitual es un lugar llamado Sushi Dai, y si bien ha mantenido un alto estándar de calidad, está lleno de turistas, así que recomendaría encontrar otra opción) en el mercado o en la zona de Ginza. .
• Visita una sala de comida depachika
• Si es posible organizar el almuerzo o la cena en Les Creations de Narisawa, recientemente votado como el mejor restaurante de Asia, es una experiencia fantástica, se identifica como un restaurante francés, pero la realidad es que los ingredientes y el ethos son completamente japoneses, pero los métodos de cocina son principalmente francés con un viaje lateral a través de la gastronomía molecular española. Yo creo que esta es la comida de restaurante más singular que se ofrece en el mundo en este momento
• Si es posible, organizar una comida kaiseki de alta gama en un lugar como Nihonriori Ryu Gin
• Vaya a un bar de cócteles japonés, Japón ha adoptado los cócteles y la cultura de cócteles es una forma que no se puede explicar, tiene que experimentarse, muchos de ellos son muy servil solo por la ejecución de cócteles clásicos estadounidenses (Star Bar, en el Ginza es el más conocido de estos) pero prefiero los lugares que están haciendo cócteles nuevos y creativos:

• Bar High Five en el Ginza, Ueno-San es una autoridad de cócteles reconocida mundialmente y él realmente conoce sus cosas
• Gen Yamamoto en Roppongi, Yamamoto-san trabajó durante varios años en los mejores restaurantes de Nueva York y ha regresado a Tokio, vaya a su casa, obtenga el vuelo de 6 cócteles (no se preocupe, son pequeños y livianos, ganó salgan aplastados) y deslumbrarse, estos son los cócteles más creativos del mundo. Período.

Intenta hacer la mayor cantidad de estos clásicos que puedas para otras comidas

• Don Tempura en Aoi Marushin (1-4-4 Asakusa, Taito-ku; aoi-marushin.co.jp)
• Cerdo katsu en Maisen en el barrio de Harajuku
• Los yakatori adecuados usan pollos de reliquias Hinidori (tengo un lugar que me gusta para esto en el Ginza pero no sé su nombre, solo sé cómo llegar)
• Okinomiyaki
• Curry japonés en una cafetería de curry y café
• Unagi y un restaurante Unagi
• Ramen en un restaurante de ramen en la calle Ramen, debajo de la estación de Tokio
• Fideos de soba