¿Cuáles son algunas maneras de preservar los tomates secados al sol?

Abrí un tarro de tomates secados al sol que estaban en la parte posterior del armario el otro día que se mudó con nosotros, por lo que tienen más de 5 años. Los tomates estaban bien, el aceite se había puesto rancio.

Nunca lo hizo, pero algunas ideas son? (para almacenar durante años)

1. Acóplelas en un frasco que no sea de vidrio, una capa de tomates, una capa de sal.

Se secarán más y tendrás que remojarlos para eliminar la sal y usarlos.

2. Use vinagre y / o alcohol espirituoso.

Puede hervir el vinagre (por ejemplo, el vino tinto) agregar un poco de cebolla, poner en un frasco esterilizado con los tomates.

Un poco de brandy agregado puede quitar el filo del Vinagre y agregar otra capa de protección.

El licor podría usarse para desgranar sartenes, condimentar platos sencillos, etc.

El alcohol directo probablemente haría que tus tomates estuvieran bien para cocinar, pero no estoy seguro de cómo sería una ensalada de tomates secos empapados en Vodka. ¡Me imagino un buen rango!

3. Confitado

La mejor fecha de mi grasa de ganso es dentro de tres años, derrita un poco de sal y cubra sus tomates

4. Fermentarlos … hacer un experimento, no hacer nada con ellos, y dejarlos en lugares aleatorios. Pruébelos en tres años, y si saben bien y no mueren, comercialice un nuevo manjar y retírese con sus millones.

Para almacenar en la despensa o en un estante:

Coloque los recipientes sellados en un lugar fresco, seco y oscuro, mantenido a aproximadamente 60-70ºF. Si los tomates secos no tienen humedad, mantendrán el sabor y la textura durante un año. Sin embargo, la mayoría de los tomates secos tendrán remanentes de humedad que permitirán que se forme el moho. La mejor recomendación de Tomato Dirt es almacenar tomates secos en el refrigerador o congelador como precaución.

Para almacenar en el refrigerador o congelador:

• Selle herméticamente para evitar que se congele el congelador. Etiqueta con fecha Los tomates secos pueden guardarse en el congelador o en el refrigerador y mantener el sabor y la textura durante aproximadamente 18 meses.
• Almacenar tomates secos en aceite
• Los tomates secados al sol servidos en aceite están disponibles comercialmente. Sin embargo, puedes hacer el tuyo. Haga los lotes según sea necesario usando tomates secos y aceite (preferiblemente aceite de oliva).
• Seleccione un frasco pequeño con una tapa ajustada. (Pruebe estos frascos decorativos italianos
• Sumerja los tomates secos en el vinagre de vino blanco antes de colocarlos en un frasco con aceite para agudizar el sabor, acidificar el aceite y desalentar el crecimiento de bacterias y moho.
• Llene el tarro con tomates secos bañados en vinagre. Agregue ¼ de taza de vino tinto según lo desee para darle sabor y para acidificar aún más los tomates, lo que reduce las oportunidades de crecimiento de bacterias.
• Cubra los tomates secos en aceite de oliva de buena calidad. Agregue ajo y hierbas frescas adicionales, como albahaca y orégano (opcional). Si es posible, selle frascos. Refrigere por 24 horas.
• Guarde los frascos sellados en la despensa. Almacene frascos abiertos y sin abrir en el refrigerador para evitar que se echen a perder. El aceite se solidificará en el refrigerador pero se volverá a licuar rápidamente a temperatura ambiente.
• Escurra los tomates antes de usarlos en las recetas. A medida que se retiren y usen los tomates, recargue el aceite en el recipiente para cubrir los tomates restantes. Reserve aceite (ahora con sabor) para usar en aderezos para ensaladas o en platos salteados.
• Los tomates en aceite sin ajo y hierbas se mantendrán varias semanas en el refrigerador. Si agrega ajo o hierbas, use los tomates dentro de una semana para evitar el deterioro.