The Melt es la última puesta en marcha del ex CEO de Flip, Jonathan Kaplan. Después de ver que la grabadora de video Flip terminó prematuramente en Cisco, Jonathan se está moviendo en una dirección completamente nueva, la comida.
Comida rápida, listo para el cambio
Jonathan cree que el negocio de Quick Service Food está maduro y listo para un nuevo proceso que utiliza nueva tecnología y uno de los alimentos reconfortantes más tradicionales de Americana; El sándwich de queso a la parrilla junto con tal vez una taza de sopa fresca.
Es temprano para The Melt (la primera tienda todavía no se ha abierto) pero ya hay una gran cantidad de anticipación y tal vez exageración. Creo que hay muchas más cosas involucradas en el éxito de los conceptos de alimentos que solo un equipo de gestión de estrellas: (¿Cuáles son las claves del éxito de Chipotle?). Sin embargo, The Melt parece tener las claves básicas para tener mucho éxito. Hay muchos ingredientes que entrarán en The Melt, aquí hay algunos más notables:
El producto: un concepto de chipotle para queso a la parrilla
El concepto es bastante simple, como en, tan simple como Chipotle, obtener un concepto claro como el cristal y crear infinitas opciones para personalizar la experiencia. La base de The Melt será el clásico sándwich de queso a la parrilla compuesto por panes y quesos de muy alta calidad. Este no es el lío de American Cheese empapado de la escuela secundaria con el que algunos pueden estar familiarizados. Estamos en un ámbito bastante gourmet con The Melt con quesos y panes de muy alta calidad. El Melt es lo más parecido a lo saludable que podría ser con el sándwich de queso a la parrilla:
“The Melt ofrece sándwiches de queso a la parrilla ingeniosamente combinados con estaciones
sopas frescas para crear combos inesperados. Los sándwiches están preparados
en parrillas de diseño europeo que equilibran dos tareas especializadas: tostado
la corteza y derretir el queso. Los chefs pellizcan el pan para formar aire
bolsillos para que el queso se derrita y los Melts se terminan con rallado
Queso parmesano y exclusivas mezclas de condimentos para extraer la distinción natural del queso y el pan. Las sopas se airean antes de
servicio para combinaciones de sabores y texturas que hasta ahora han sido
reservado para experiencias culinarias tradicionales “.
- http://themelt.com/melt_fact_she…
Las parrillas personalizadas
Las parrillas personalizadas que utiliza The Melt están diseñadas por Electrolux, utilizando un proceso bastante nuevo que se centra en la calefacción inductiva (http://en.wikipedia.org/wiki/Ind…). Claramente, esto no es una parrilla de George Forman. Las parrillas pueden cocinar un queso asado a la perfección en unos 2 minutos. Este proceso es relativamente nuevo y no se ha utilizado en gran medida en el sector de restaurantes, una excepción notable es el restaurante “The Melting Pot” y los calentadores Fondue de mesa.
Las parrillas personalizadas permitirán que una obra maestra de Grilled Cheese controlada y de fácil duplicación se prepare en aproximadamente 5 minutos desde el punto de orden. Habrá varias opciones nuevas para permitir la personalización final. El concepto inicial tenía una línea tipo Chipotle con interacción en vivo con la transición durante el proceso de construcción.
Pedidos móviles, códigos QR y recogida rápida
The Melt también implementó un sistema de pedidos basado en aplicaciones móviles basado en la web que le permite completar todo el pedido en línea, incluido el pago. Este concepto permite una experiencia bastante rápida y no debe tener su tarjeta de crédito con usted si configura una cuenta en línea.
Existe un uso genial de los códigos QR que le permiten simplemente escanear su teléfono y le darán el pedido, en tiempo real y en caliente con minutos de escaneo QR. En el futuro, las aplicaciones basadas en la ubicación eliminarán los requisitos de escaneo.
El proceso es genial en la forma en que se integra en el sistema POS personalizado y será el primero de su tipo en uso construido desde cero. Esta idea, por supuesto, no es nueva, pero hasta ahora ninguna empresa ha invertido en este concepto tan profundamente como The Melt.
El punto de precio
El precio proyectado para un sándwich será de $ 5 (extra para algunas opciones) y de $ 8 cuando se combina con una taza de sopa. Este es realmente un precio increíble que permitirá mercados amplios más allá del gourmet.
El embalaje
The Melt está programado para usar Green Packaging personalizado que, en mi opinión, se volverá icónico si el concepto tiene éxito. Al igual que con Chipotle, no hace falta mucho para que un producto desarrolle una sensación icónica, cuando se hace correctamente. El empaque del Melt debe mantener una temperatura uniforme para el sándwich durante al menos 10 minutos, pero permita el escape de la humedad que una vez conspirará para hacer una textura empapada. Esto no es tan fácil como parece y The Melt parece haber encontrado una respuesta única a este enigma.
Consejeros expertos
The Melt ya cuenta con algunos de los mejores asesores en alimentación, el galardonado chef Michael Mina (http://michaelmina.net/) y el genio de la tienda minorista de Apple, Ron Johnson (http://www.apple.com/pr/bios/ Ron …). Fue un genio puro poner a estas dos personas en la misma habitación. El Sr. Mina ha contribuido a la cristalización del concepto de alimentos y el Sr. Johnson ha aportado algunos de los mejores puntos de venta minoristas y la información de diseño de la tienda que se encuentra en cualquier lugar.
Michael Moritz e inversiones a largo plazo
Michael Moritz (http://en.wikipedia.org/wiki/Mic…) la comprensión de los negocios es legendaria . El socio de Sequoia Capital, Mike Moritz, lidera la inversión inicial que permite que al menos 25 tiendas estén abiertas para fin de año (http://www.sequoiacap.com/us/the…). El Sr. Moritz es el inversor proverbial a largo plazo y se quedará con una inversión bien pasada el plazo que la mayoría consideraría prudente. Un ejemplo es el compromiso de la década que hizo con Greendot: Green Dot (empresa): ¿Por qué Sequoia invirtió en Greendot? El Sr. Moritz sin dudas ve el impacto a largo plazo que este concepto puede tener en el negocio de alimentos de servicio rápido y es claramente la primera inversión que ha hecho en esta categoría.
¿Cuándo estará disponible?
Las primeras tiendas en abrir serán:
- 115 New Montgomery, San Francisco, CA 94105
- 1 Embarcadero Center, San Francisco, CA 94110
- 345 Spear Street Suite 125, San Francisco, CA 94111
- Centro comercial Stanford, Palo Alto 94304
La fecha de apertura suave parece ser el 27 de agosto en la ubicación 115 New Montgomery, pero no se ha confirmado por completo. Jonathan Kaplan apunta a 500 tiendas en 5 años. Esta sería una meta conservadora si The Melt es tan exitoso como parece ser.
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Me encanta el queso a la parrilla, también lo hace el 91% de nosotros
El potencial de este concepto es enorme. Si se ejecuta correctamente, no hay duda de que el concepto resonará con casi todos nosotros. La verdad y las personalizaciones de “Hazlo a tu manera” han demostrado ser adictivas con Chipotle y serán adictivas para The Melt.
En cuanto a mí, he estado persiguiendo este camión de comida (http: //www.thegrilledcheesetruck…) alrededor de Los Ángeles durante la mayor parte de un año. Sin relación con The Melt en los negocios, quizás primos en el sabor de los alimentos.
Fui presa de The Veggie Melt (en pan de 6 granos) Gruyere con hinojo fresco afeitado, tomates ahumados en casa, rúcula fresca y jarabe balsámico. Si encuentras este camión, has sido advertido.
Estoy cada vez más hambriento aquí. Al final siento:
Simple Food + Great Marketing + New Technology = Gran potencial
No creo que esto sea “The Hype”, pero The Proof estará en The Tasting, para The Melt, ¡no puedo esperar!
