El jengibre como ingrediente de la comida es demasiado fuerte para ser disfrutado en pedazos grandes. Es un condimento muy utilizado en la cocina china de las provincias del interior, generalmente picado como aromático y revuelto para dar sabor al aceite de cocina.
Como ingrediente principal, el jengibre se volverá más apetecible cuando se corte en tiras finas o en batonnet muy finas, y se servirá con carne salada en una salsa con carácter fuerte. A veces uso el jengibre como un ingrediente importante (más que un condimento) en platos como
- Carne de res en salsa de ostras
- camarón y anacardos en una salsa a base de caldo y aceite de sésamo oscuro
- albóndigas
- carnes rojas cocidas en estofado
- brócoli salteado, hojas de guisante de nieve o baby bok-choy (elija uno), con 2 onzas de carne de cerdo molida agregadas a los aromáticos
- zanahorias y jengibre
