¿Es cierto que los alimentos de sabor fuerte como Rocket (Roquette) y Cilantro son especialmente buenos para ti?

Los sabores agudos y amargos en los alimentos vegetales son armas químicas que las plantas desarrollaron para evitar que se las coman, al menos antes de que estén listas para ser consumidas.

El hombre se ha aclimatado a algunas plantas amargas y, durante miles de años, ha criado plantas para que sean menos tóxicas para él. Entre esos alimentos “domesticados” se encuentran cohetes, brócoli, mostazas, chiles y muchos otros.

Por supuesto, no todas las personas son iguales. Esto significa que algunos no pueden comer ciertos alimentos que otros comen sin problemas. Los “súper catadores” reaccionan más fuertemente a los sabores amargos que la mayoría de las otras personas. Algunas personas carecen de un gen que les permita oler olores agradables, lo que les hace parecer asqueroso. Aquellos con el gen lo disfrutan.

Y hay personas que no solo se aclimatan a los alimentos que ponen a los demás, sino que crían plantas para producir más de los químicos nocivos que las plantas ya están produciendo. Un ejemplo de esto es la búsqueda interminable para desarrollar el chile más caliente del mundo.