Este es un favorito de la familia (aunque no como carne) pero todos los demás lo aman. ¡Gracias a mi hermana en Australia por la receta!
Pollo asado con uvas, ajo, almendras y patatas fritas
Para 4 personas
Ingredientes
Pollo de corral de 1,7 kg
70 g de mantequilla derretida y enfriada
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de mostaza sin semillas
2 cucharaditas de tomillo finamente picado, más ramitas adicionales, para servir
500g de racimo de uvas verdes sin semilla
1 bulbo de ajo, clavos separados
⅓ taza de almendras blanqueadas
1 taza de vino blanco seco
Papas fritas:
800 g de patatas de chat, descuartizadas
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados, magullados
8 ramitas de tomillo
Precalentar el horno a 230 ° C. Enjuague el pollo por dentro y por fuera, luego séquelo con toallas de papel. Combine la mantequilla, el pimentón, la mostaza y el tomillo y sazone al gusto con sal y pimienta. Coloca la mitad de la mezcla sobre la pechuga de pollo debajo de la piel, luego coloca la mezcla restante sobre todo el pollo. Ate las piernas juntas y meta las alas debajo.
Coloque el pollo en una rejilla en una fuente para asar. Cortar las uvas en racimos de 8-10 uvas y colocar alrededor de pollo, con dientes de ajo y almendras. Vierta el vino Asar durante 15 minutos, luego reducir el horno a 190ºC y asar durante otros 60 minutos o hasta que los jugos salgan limpios cuando la parte más gruesa del muslo de pollo se perfora con un pincho. Apague el horno y coloque el pollo en el horno durante 10 minutos.
Mientras tanto, para las papas, cocine las papas en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 12 minutos o hasta que estén poco cocidas. Drene y párese en un colador hasta que se enfríe, luego mezcle con aceite, ajo y tomillo y sazone al gusto. Caliente una sartén grande de base pesada a fuego alto. Agregue la mezcla de papa y cocínela, volteándola ocasionalmente pero dejando que las papas se doren por todos lados, por 10 minutos o hasta que estén doradas. Sirva el pollo y las uvas con papas y jugos de pan, esparcidos con tomillo extra. 
