Como cualquier buen restaurante de sushi, depende en gran medida de lo que sea fresco / de temporada. Los artículos que he tenido que han sido consistentemente muy buenos incluyen: el bacalao miso negro; cangrejo de caparazón blando (el rollo de araña es muy bueno); cualquiera de las ofrendas de unagi; jalapeno hamachi; y cualquiera del toro nuevo. Jin Sho es uno de los mejores restaurantes japoneses de la zona, y no está de más preguntarle al chef de sushi si tienen algo especialmente interesante que probar.
El menú de Omakase es otra consideración, ya que el chef (en teoría) sirve el mejor sushi, plato caliente, etc. que tienen ese día. Es una buena forma de introducirse en los artículos que de otro modo podría no haber ordenado.
