¿Cuáles son los peligros de comer chocolate caducado?

Con la mayoría de los artículos alimenticios, esa no es en realidad una fecha de vencimiento, es una fecha “Lo mejor es usado / consumido por”. Y si consume más allá de esta fecha, es probable que resulte en una pérdida de sabor / textura óptima, y ​​no es probable que represente un peligro para su salud.

Una nota de excepción aquí son los productos lácteos, como la leche. Tenga en cuenta que la fecha que ve estampada es una fecha de “venta por” y, por ley, debe seguir siendo “utilizable” durante 7 días después de esta fecha. Y si se pone “amargo” antes de la marca de los siete días, ¡tiene derecho a un reembolso! No responda “no”, es la ley según el departamento de agricultura. Tenga en cuenta que, aunque puede llevar un tiempo descongelar por completo, incluso los galones enteros de leche pueden congelarse con éxito. Y todavía tengo que probarlo, pero puede hacer fácilmente su propio queso Ricotta con cualquier resto de leche entera que se haya agotado.

No desperdicies, no quieras, y sí, es la vieja escuela. Pero en un mundo donde casi todo ahora está hecho para ser “desechable”, esta información de “vieja escuela” es más aplicable que nunca. Considera esto. Si es lo suficientemente barato como para tirar, entonces tienes la oportunidad de marcar realmente la diferencia sin que te cueste un solo centavo. Imagina las posibilidades … Solo un pensamiento.

Me disculpo por vagar un poco “fuera del tema”, pero una de las pocas cosas con las que tengo un problema es toda la comida que se arruina, cuando podría significar la diferencia entre la vida o la muerte para tantas personas que gustosamente la excavarían de la basura para evitar el hambre, y eso no está bien, simplemente está mal. Período. Trabajé al lado de un bagel de Einsteins hace un tiempo y me horroricé al saber que al final del día, ¡ellos “dispondrían” de 100-300 bagels por día …! WTF!?! No hay excusa para semejante parodia de maldad … y cualquiera que pueda permitirse el presupuesto para ese porcentaje de pérdida es simplemente INCORRECTO, no importa cómo lo veas, ¡ni desde qué perspectiva!

Siempre tenga en cuenta que hay muy pocas cosas que no se pueden congelar para extender la usabilidad y el sabor / textura. Esto es especialmente útil con cualquier cosa que contenga grasas / aceites naturales, ya que se volverán rancios con el tiempo. Una de las peores “bombas fétidas” que alguna vez haya experimentado fue abrir una lata del tamaño de un servicio de restaurante de nueces mixtas que tal vez eran 3-4 años después de la fecha. El olor llenó toda la habitación tan rápido que era casi inconcebible. (¡Bueno, era una lata de 5 libras!) Y también se encontraron con un gran alijo de chocolate de muy alto contenido de cacao que había pasado años atrás, pero no se ve rastro de ranciedad. ¡Y condujo a enormes cantidades de brownies muy decadentes (y oscuros, como más del 80% de cacao) repartidos a las masas! (No se me ocurre ningún otro uso …?)

Saber que puedes congelar la mayoría de las cosas para extender la vida útil es especialmente útil para cualquiera que viva solo. Si tienes espacio es imprescindible para cosas como arroz, harina, galletas e incluso chocolate, ¡si eres capaz de ignorar su existencia lo suficiente como para garantizar tales medidas!

Y ese rubor de apariencia “calcita” que puede aparecer en el chocolate es inofensivo, y generalmente insípido también. Verá esto si se ha congelado, pero puede ocurrir incluso en barras no expiradas solo por las fluctuaciones de temperatura, y en el mundo culinario, esta apariencia se conoce como “bloom”.