De hecho, la congelación es probablemente más costosa que los conservantes. Cuando los alimentos se congelan, es necesario mantener una temperatura baja durante toda la distribución de alimentos. Sin embargo, hay otros aspectos a considerar:
1-congelación es un método de preservación bacteriostática. Significa que solo “pausa” el crecimiento microbiano, pero la congelación no mata a los insectos. Una vez que el producto se descongela, los microorganismos continúan creciendo. Si la cantidad de microorganismos es alta cuando el producto se congela, estará alta después de la descongelación. Los conservantes también pueden ser bacteriostáticos. Pero la mayoría de ellos matan bacterias, estados de ánimo y levaduras.
2- Las comidas congeladas no duran para siempre. Tienes razón. Solo meses. Sin embargo, hay productos alimenticios como los guisantes que se pueden echar a perder durante la congelación. Ocurre porque (algunas) las enzimas no se detienen completamente al congelarse, y pueden desarrollar cambios en el gusto o el olfato.
3: no todos los alimentos se pueden congelar. Algunas frutas y verduras pueden ser “congeladas”. A temperaturas inferiores a 0 ° C, el tejido vegetal se puede romper porque el agua se expande durante la congelación. Si la congelación es lenta, el cristal de hielo “corta” las células vegetales.
