Cómo producir pasta de tomate sin aditivos y conservantes para fines comerciales

Hay varios puntos para responder a sus preguntas:

  1. Al producir pasta de tomate, todo el material fluirá en un tubo cerrado total con material de acero inoxidable 304/316 que cumple con las normas sanitarias.
  2. El esterilizador matará las bacterias y el moho con agua caliente o vapor (en cierto grado y presión de aire).

el sistema de llenado utiliza una carga aséptica como se indica a continuación y llena la pasta de tomate en una bolsa aséptica.

La pasta de tomate en una bolsa aséptica se puede almacenar durante dos años sin aditivos ni conservantes. Y cuando se diluye el concentrado en salsa y se empaca en pet / hojalata / vaso / bolsa, habrá un sistema de esterilización posterior.

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Sólo un FYI, los mayores productores industriales de pasta de tomate en los EE. UU. (Y muy probablemente en el resto del mundo) no usan aditivos o conservantes en
sus productos.
La pasta de tomate, que es naturalmente ácida, generalmente estará garantizada por al menos 2 años por el procesador. Durará mucho más tiempo siempre que el embalaje no se haya visto comprometido.

Lo cocinas hasta que todas las bacterias, moho y sus esporas / quistes mueran, entonces puedes hacerlo asépticamente.

Luego, obtiene su organización local de seguridad alimentaria (como la FDA en los Estados Unidos) para certificar que lo ha hecho con éxito.

Considere 3 aditivos simples: azúcar, sal y vinagre. El proceso de secado agrega otra barrera.