Ok, olvidemos las estrellas michelin (la guía de michelin es una fuerza destructiva en la buena mesa, no me hablen de su estupidez) y responda a la pregunta de dónde un vegetariano puede obtener una comida moderna y refinada.
- Manresa, en Los Gatos, tiene una orientación vegetal muy fuerte y también hace cosas increíbles con algas marinas. Ok, vale, y finalmente obtuvieron su tercera estrella michelin. ¿Contento? 🙂
- AL’s Place, sin dudas la respuesta más obvia a su consulta. Cosas asombrosas suceden a las verduras allí. Y, suspiro, creo que tienen una estrella.
- Rich Table, aquí en San Francisco, hace cosas increíbles con … um, todo. Increíblemente creativo.
- Harina + agua es, por supuesto, una forma encantadora de hidratar tus verduras.
- Hijos e hijas hace una comida increíble y tiene uno de los mejores programas de pan que he visto en mi vida. Al igual que Manresa, tienen una granja a una salida de la ciudad que les da mucho control sobre sus productos.
- Bar Tartine es conocido por su trabajo con la fermentación y, aunque es muy caro para lo que obtienes, hace un montón de trabajo interesante.
- Atelier Crenn es un restaurante de importancia mundial que, sospecho, podría abastecer a los vegetarianos. Probablemente la comida más hermosa de la ciudad en este momento.
En general, recomiendo evitar los restaurantes con estrellas Michelin a menos que tenga una recomendación de alguien de su confianza que haya estado allí. La guía ha estado haciendo un trabajo muy pobre en los últimos años, como ilustran las estrellas otorgadas a Campton Place, por ejemplo.
