¿Cuáles son las mejores manzanas para hornear un pastel de especias de manzana?

Use manzanas que cocinen con poca humedad, yo usaría un Braeburns o una mezcla de Macintosh que cocinarán en papilla, pero me gusta el sabor y Granny Smiths en cuanto a textura y acidez. Siempre puedo encontrar estos dos en el supermercado y funcionan bien juntos.

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