La crema ligera, sospecho, es análoga a Single Cream en el Reino Unido. Single Cream tiene aproximadamente un 20% de contenido de grasa y se expandirá aproximadamente la misma cantidad cuando se batió. Whipping o Double Cream (Heavy en EE. UU.) Tiene un 30-40% de contenido de grasa y, por lo tanto, aumentará su volumen y mantendrá la forma mejor.
En cuanto a los latigazos, un batidor manual está bien, pero puede llevar bastante tiempo y esfuerzo. Una mejor opción es usar un batidor eléctrico, que lo hará en un santiamén. La consistencia deseada es ‘picos suaves’, lo que significa que la crema solo mantiene su forma cuando retira el batidor. ¡Demasiada batida y obtendrás mantequilla!
