Como sabrá, el kimchi es un vegetal sazonado y fermentado. Por lo general, contiene repollo, rábano, cebolleta, chile en polvo, sal, ajo, jengibre, … y salsa de pescado (o camarones fermentados).
Ahora los veganos querrán evitar ese último ingrediente, pero le da al kimchi un sabor umami, por lo que los veganos necesitarán algo para sustituirlo. He visto recetas que usan salsa de soja, miso paste o msg.
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¿Por qué el kimchi original no se considera vegano?
El kimchi tradicional está hecho con salsa de pescado y camarones, que no son veganos.
Receta tradicional de kimchi repollo napa
El kimchi vegano no contiene carne / producto animal.
Easy Vegano Kimchi | Recetas Minimalistas de Baker
Debido a que las variedades comunes de kimchi suelen tener mariscos (por lo general camarón bebé) mezclados. Por lo tanto, no vegano.
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