Capicola es una salchicha de cerdo italiana curada.
Está hecho de carne de la cabeza (Capo) y el hombro del cerdo. Se cura y luego se seca. Hay variaciones en el condimento, algunos tienen un poco de mordida por la adición de ají picante.
Por lo general, se corta en rodajas muy finas, y se sirve en un plato antipasto con carnes italianas variadas, quesos, pimientos y aceitunas. También sabe muy bien en un sándwich con queso provolone.
He escuchado múltiples pronunciaciones de capicola, pero utilizo la que me enseñó de niño un amigo italiano: Gob-A- Gool.
Sí, sé que no parece correcto, pero vaya a una auténtica tienda de delicatessen italiana y me creerá.
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