¿Cómo se puede mejorar la distribución de alimentos con el software? ¿Cuáles son los principales problemas e ineficiencias con el proceso actualmente?

¡El Santo Grial de las compras!

La mayoría de los sistemas trabajan en vincular catálogos de proveedores a la base de datos. Esto es genial, pero necesitas vincular los códigos detrás de los “materiales”. Una resma de papel A4 de cierto peso no causa mucha confusión. El producto genérico funciona muy bien. Los productos secos y similares son perfectos.

Para el suministro especializado, Jay Racavich y Shawn Ramirez están en pleno auge. Se complica, así que toma el teléfono. No soñaría en pedir nada a mi carnicero con un sistema. Implicaría una llamada telefónica; “Hola Ade / Andrew, tienes …”, “No, pero sí tenemos”, “Genial, eres el experto”.

Eso funciona de manera simple ya que los sistemas de televentas no pueden hacerlo bien. Un proveedor de pescado me sustituyó por pescado a aproximadamente 3 veces el costo. Gimieron cuando fue rechazado y yo estaba siendo “exigente”. El chico que los reemplazó tenía un pequeño puesto en el mercado y un teléfono móvil.

En mi experiencia, las personas son más propensas a trabajar que las computadoras. Las computadoras no pueden comunicar qué calidad de producto es, qué pescado está en mejor forma, qué trato funcionaría mejor para su restaurante … Las computadoras pueden ser eficientes, pero usted pierde la intuición humana y la capacidad de comunicarse. Cuando no sé exactamente qué producto quiero, pero sé que quiero que algunos piensen así … las personas pueden hacer recomendaciones.

Sin embargo, las personas solo pueden tomar una llamada a la vez, necesitan días libres y olvidan cosas.

Estoy un poco parcializado en mi respuesta aquí, ya que soy el cofundador de una plataforma basada en la web (www.tradingtable.com) que conecta a los operadores con sus distribuidores y permite que los pedidos se realicen a la perfección, pero agregaré mi pensamientos aquí.

Las respuestas hasta ahora son acertadas ya que las complejidades de la compra y venta al por mayor son complicadas. Existen productos de peso variados, artículos empacadores y rara vez transparencia en términos de precios. A pesar de todo, la respuesta corta es que para mejorar las compras a través del software, la solución correcta debe generar valor real en términos de tiempo ahorrado (tanto restaurantes como distribuidores) y mayores ingresos para el distribuidor, lo que a su vez les permite ofrecer mejores precios. el operador (es decir, dinero ahorrado para restaurantes).

Estamos viendo pedidos de 4 a 6 veces más grandes a los distribuidores participantes en TradingTable. A pesar de que trabajan en márgenes más pequeños, en general su ganancia neta aumenta, lo que les permite proporcionar precios a los restaurantes que usan TradingTable que simplemente no se puede ofrecer sin conexión, incluso a los clientes existentes. Como resultado, estamos viendo un 6-8% de ahorro en los costos de alimentos en promedio semana tras semana para los restaurantes.

La única forma en que el software puede mejorar las compras es a través de una solución que tenga sentido para todos los participantes en la cadena de suministro. Nada por debajo de eso no será sostenible.

Como de costumbre, estoy de acuerdo con Ross Boardman en que el teléfono es la única herramienta que necesito. Y no lo encuentro ineficiente. Es rápido, es conciso, y si no tienen algo, entonces lo sé de inmediato (por lo general).

Supongo que en los grandes restaurantes, como en los grandes, podría haber estantes especializados y contenedores para todos los ingredientes. El estante / contenedor es en realidad una báscula que mide la cantidad de ingrediente que queda y utilizando mi función preprogramada de “peso mínimo”, se me entregarían más.

Sin embargo, también puedo ver muchos problemas que surgen de esto.