Para un aderezo estándar de aceite y vinagre, el aceite es de oliva. En la mayoría de las tiendas puede elegir entre aceite que es bastante fuerte y más suave. Para el vinagre hay mucha variedad: muchos tipos diferentes de vinagres de vino, vinagre de sidra de manzana, balsámico, frambuesa … Hace poco tuve un aderezo de frambuesa balsámico que estaba delicioso.
Puede variar el aderezo al reemplazar el vinagre con jugo de limón fresco y un poco de mostaza. Eso puede ser divertido porque hay muchos tipos diferentes de mostaza para elegir.
También es interesante probar aceites de nuez con algo suave, solo un toque de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, para que el sabor llegue. El único problema es que los aceites de frutos secos son más caros que el aceite de oliva.
