¿Qué explica el sabor distintivo del jarabe de arce?

El sabor principal es de Sotolon, un compuesto aromático, pero hay muchos otros sabores que, sumados, comprenden el sabor del “jarabe de arce”.

Sotolon es el principal sabor utilizado en los jarabes artificiales de arce porque es tan distintivo, similar a la forma en que la vainillina es el principal sabor de la vainilla y el único sabor en las esencias artificiales de vainilla.