Parece que estás buscando ovo pescatarian, en lugar de vegano. Dado que los lácteos son menos comunes en los alimentos, parece bastante fácil.
Los onigiri de salmón o umeboshi son opciones sólidas aunque no realmente bento.
Hay sake bento con salmón.
La mejor opción es pedir Shojin bento (shojin ryori es una cocina budista japonesa que es vegana y evitar alliums). Es más fácil si estás en Kioto.
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