¿Qué es lo mejor de la cocina estadounidense? La comida estadounidense a menudo tiene mala reputación, pero junto con la mala, hay mucho bueno. ¿Qué platos de la cocina o de comida por excelencia de los Estados Unidos pondrías orgullosamente frente a la comida de cualquier otro lugar del mundo?

Estados Unidos alberga una gran variedad de culturas alimentarias antiguas e interesantes de las que la mayoría de la gente en todo el mundo (y muchas personas en América) nunca han oído hablar. La idea de que los estadounidenses no tienen ninguna cocina digna de alabanza es equivalente a una expresión de ignorancia sobre Estados Unidos y su diversidad. Estados Unidos no es un lugar, sino muchos, pero probablemente la mayor concentración de alimentos distintivamente estadounidenses que constituyen la alta cocina como arte se extiende desde la costa del Golfo hacia el oeste hasta Arizona. Solo voy a mencionar dos: comida cajún y comida TexMex.

Comida cajún y criolla

Es imposible resumir todo sobre la comida criolla y cajún; se basa en las influencias francesas, por supuesto, pero también en los ingredientes y métodos de preparación españoles, africanos, amerindios y mexicanos y, como tal, es distinta de todas estas. Aquí están solo algunos de los más famosos

• Jambalaya es una especie de mezcolanza con arroz, generalmente salchicha andouille y mariscos, algo así como la paella:

• Gumbo es una sopa hecha de pollo, salchicha andouille, mariscos o cocodrilo, y se espesa con roux y generalmente tiene sasafrás (de la comida india Choctaw) y okra (de platos africanos):

• Por supuesto, la salchicha andouille (salchicha ahumada seca y picante) se puede comer sola:

• Boudin es una salchicha hecha con cebollas verdes, carne de cerdo y arroz:

• Chaudin es esencialmente un haggis cajún: el estómago del cerdo relleno de carne de cerdo con especias y ahumado

• Gratones – chisporroteos de cerdo o chicharrones;

• Varias carnes de caza, incluyendo jabalíes (a menudo como barbacoa), garzas, cocodrilos (especialmente cuando se fríen con salsa tártara), ranas (no solo las piernas) y nutria. Todos ellos pueden ser excelentes cuando están bien preparados

De Texas y Mexico

La gente suele suponer que TexMex es simplemente una variedad de comida mexicana; este es un gran error Los primeros colonos hispanos permanentes de Texas en el siglo XVIII no vinieron del valle de México sino de las Islas Canarias, y trajeron consigo especias y platos típicos del sur de España y el norte de África. Un plato que se encuentra en todas partes en Texas (y Nuevo México), pero por lo general no en México es Chile con queso:

• Chile con queso generalmente se hace con una tarta de queso blanco Chihuahua o Monterey Jack y se mezcla con jalapeños, pimientos, maíz, pico de gallo, frijoles negros, guacamole y, opcionalmente, carne de res molida o de cerdo. Es como una fondue de queso, pero algo más picante. Se utiliza tanto como guarnición y como aderezo para enchiladas y la mayoría de los otros platos:

• Las enchiladas son un platillo muy conocido en Texas y México: rebanadas de pollo, bistec, carne molida, de (recientemente) pescado, envueltas en una tortilla con cebollas dulces, ajo o pimientos. En Texas, a diferencia de México, esto generalmente se sofoca en chile con queso o salsa de mole:
• 
• Codorniz o codorniz asada a la barbacoa es una especialidad Tex-Mex:

• Nopalitos es un plato vegetariano hecho de cactus en rodajas, ya sea al horno como guarnición o rociado en salsa de mole, o incluso frito y relleno:

• Cabrito es una cabra asada (tradicionalmente el corte de alrededor de la cabeza) y se sirve como está, o dentro de un tamal

En ambas cocinas, rara vez se encuentran muchos de estos platos fuera de sus respectivas regiones. El único lugar que es probable que encuentres a ambos es a lo largo de la costa del Golfo de Texas en Houston, donde estas dos tradiciones se superponen. En parte porque Houston también es ahora oficialmente la ciudad con mayor diversidad étnica en los Estados Unidos, se ha convertido en una de las ciudades más interesantes de los Estados Unidos para la creatividad culinaria y los restaurantes de fusión, como señaló el crítico gastronómico del New York Times: Restaurant Review: Oxheart y Underbelly en Houston, Texas

Demasiada pregunta!

Primero en mi lista serían auténticos Smithfield Hams. Los clasifico tan alto como cualquier equivalente europeo (con la posible excepción de un jamón belota español). Servido con una cuchara de pan adecuada, galletas batidas y judías verdes frescas … tal vez una torta de Robert E Lee para terminar. Es difícil hacerlo mejor en cualquier otro lugar del mundo.

Un New England Clam Bake – almejas al vapor, langosta, maíz y patatas – es una comida tan buena como uno podría desear. No está lleno de especias, pero está lleno del sabor de sus ingredientes (y mucha mantequilla). Si estuviera en una situación de tener que elegir una “última comida”, esta sería la situación.

Cangrejo azul cocido al vapor, con condimento Old Bay. Un montón de especias para desencadenar la dulce frescura del cangrejo. Cangrejos de caparazón blando, casi de cualquier forma que quieras hacerlos.

Las comidas Cajun / Creole son un universo entero propio. Al igual que Pennsylvania holandés o Tex-Mex.

Juego americano, de búfalo a pavo a tórtola. Muchas formas de hacerlos maravillosos, pero también muchas maneras de consentirlos.

Barbacoa, diferente de la de otros países, diferente entre las diversas regiones de los Estados Unidos. Desde buey de buey entero a Detroit o St. Louis costillas. Incluso cordero. Las salsas regionales ofrecen una gama de gustos con un seguro que atraerá a casi cualquier persona.

¿Mencioné a Bourbon? No hay nada como un Mint Julep en pleno verano.

Creo que Estados Unidos es uno de los mejores laboratorios experimentales del mundo en lo que respecta a la comida. A veces los experimentos fracasan; a veces son increíblemente exitosos. El mundo entero ha traído sus técnicas y sensibilidades aquí donde se reunieron con ingredientes locales (y la falta de productos locales). El resultado puede ser fabuloso, aunque por supuesto no todo es así.

Neal Stephenson afirmó que los estadounidenses solo eran buenos en “música, películas y microcódigos”, pero creo que hemos logrado producir algunas entradas valiosas en el menú de la cocina global.

Todos estos “provienen de los EE. UU.” En el sentido de que la inspiración pudo haber sido de alguna otra parte del mundo, pero la versión canónica actual es completamente estadounidense y resiste la comparación con los antecedentes.

• Ensalada César, hecho a la derecha, con anchoas.
• Ensaladas al estilo de California. Extraño estos cuando estoy fuera del área. Bitter micro greens, luz en el aderezo, un poco de proteína, un poco dulce, un poco crujiente, un poco cremoso.
• Burritos estilo misión, cultivados en casa en San Francisco.
• Hamburguesas clásicas, con lechuga iceberg hojeada a mano, una rebanada madura de tomate de bistec, una rodaja de cebolla, aderezo de mil islas. Queso y rebanadas de pepinillos opcionales.
• Brownies, densamente de chocolate en el punto perfecto entre fudgyness o cakeyness
• Batidos de leche
• Chile al estilo de Texas
• Tarta de queso en sus formas más simples. Prefiero el tipo de dos capas con la parte superior de crema agria.
• Salsa de barbacoa clásica
• Ketchup, sí, te escucho reír, pero se ha convertido en un condimento popular mundial.
• Gumbo
• La okra en escabeche. Muchas otras cocinas encurtidas muchas cosas. Hasta donde yo sé, nadie más encurtidos okra es bastante como lo hacen en Texas y el sureste.
• Enchiladas apiladas al estilo de Nuevo México
• Hickory fumaba tocino.
• Bagels con schmear

Quedan excluidos de mi lista varios ingredientes regionales que son mejores con una preparación mínima, como cangrejos de piedra, langosta de Maine, etc., así como la mayoría de las especialidades de comida rápida que no creo que pasarían a una escala gourmet mundial (lo siento , Philly cheesesteaks y rodajas de pizza NY). Las cosas que tienen equivalentes globales que son igual de buenas tampoco hicieron el corte (por desgracia para los jamones de Smithfield). Eliminé el sushi americano y la salsa roja italiana estadounidense, también. Todo lo que los canadienses y los mexicanos puedan reclamar, lo mismo (adiós, jarabe de arce, salsa de jarro de adíos).

Brownies (creo que al menos hay un consenso claro)

Galletas y salsa

Jambalaya

Sopa de almejas (especialmente en un cuenco de pan)

Ensalada Waldorf

Maíz en la mazorca

Pollo y bolas de masa hervida

Muffins de arándanos

Pollo frito (alitas, tiras o pepitas, a elección)

Pastel de lima

Ensalada César (y las muchas otras ensaladas estilo Californa)

Pan frito

Huevos Benedict

Filete de pollo frito

Ensalada Cobb

Carne seca

Tortas de cangrejo de Maryland

Cioppino (con un lado de la masa madre de San Francisco)

Galletas de chocolate

Bagels y Lox

El BLT básico

Sopa de calabaza

¿Hambriento todavía?

Estoy harto y cansado de que la gente odie la hamburguesa estadounidense.

Esta … hermosa obra de arte es el pináculo de la tecnología de sándwich. Puede cubrir todos los principales grupos de alimentos en una sola comida. Tienes tu carne, tu lechería, tus vegetales y tus granos. Todo literalmente en la palma de tu mano.

La hamburguesa con queso también es infinitamente variable. Todos los estados de la unión tienen su propia hamburguesa icónica, y algunos tienen más de uno.
Los 16 estilos de hamburguesas regionales más importantes en América
Estados Unidos de hamburguesas

Te presento que la humilde hamburguesa americana es, de hecho, la comida perfecta.

Uno de los alimentos estadounidenses más consumidos es el taco.
No, esta no es comida mexicana. Un taco mexicano implica una tortilla blanda generalmente envuelta en carne con cebolla y cilantro. Los tacos estadounidenses con cáscaras fritas, lechuga y queso se describieron por primera vez en el libro de cocina The good life: New Mexican food . Como su nombre lo indica, fue publicado en Nuevo México en 1949.

También quintaesencialmente estadounidense es el pavo relleno.
Los pavos son nativos de América del Norte, y se sirven con relleno se han convertido en un alimento de fiesta muy común. Es común verlos en la mesa de Acción de Gracias, Navidad, Pascua y muchas otras veces.

(Una vez le propuse a mi familia extendida que comamos rosbif para nuestro Seder de Pesaj. Mi hermana, profundamente ofendida, insistió en que el pavo era la comida tradicional de la Pascua. Intenté señalar que la Pascua era anterior a la llegada de los judíos a América , y por lo tanto, Turquía no podría ser demasiado tradicional, pero fue en vano.)

Cerraré con la moda más moderna de los alimentos estadounidenses, el tocino.
Si bien no se inventó en Estados Unidos, el tocino alcanzó una popularidad sin precedentes aquí después de la introducción de Oscar Meyer en 1924 de tocino preempacado precortado. Ahora ha encontrado su camino en una gran variedad de alimentos muy estadounidenses, como la hamburguesa de tocino, el batido de tocino y el chocolate con tocino. En gran parte del mundo, este tipo de tocino se conoce ahora como “tocino de estilo americano”.

¡Debo hacerlo rápido, antes de que se tomen todas las buenas respuestas!

• Sandwich de sándwich de queso chesesteak
• hamburguesa / hamburguesa con queso
• pasteles de cangrejo
• rostizado
• Pizza de plato hondo de Chicago
• meter
• Alas de cangrejo rey de Alaska
• pollo frito del sur
• pan de maíz
• ravioles tostados
• de Texas y Mexico
• Cioppino
• Ensalada Cobb
• macarrones con queso
• patatas fritas
• Coca Cola
• perros de maíz
• espagueti con albóndigas
• turducken
• chimichanga
• tacos kalbi, tacos de pescado
• po boys
• alas de búfalo
• huevos Benedict
• pastel de nuez
• pastrami
• Jambalaya

Probablemente puedas decir, estoy un poco hambriento en este momento. Algunos de estos sonidos son étnicos, pero fueron inventados en los EE. UU. (Entonces los reivindicamos como comida estadounidense).

Volveré y escribiré más cuando no tenga prisa.

Lo que me gusta llamar “Farmer’s Market Cuisine es, para mí, lo mejor de la cocina estadounidense. Cualquier cosa recién sacada del jardín, comprada en una granja, o de un agricultor local es el comienzo de lo mejor de la cocina estadounidense. , las aves de corral criadas orgánicamente y el ganado, los cerdos y los corderos criados humanamente ofrecen la mejor proteína que los estadounidenses pueden cocinar y comer. Combinar estos ingredientes y cocinarlos de forma sencilla y con amor ofrece la mejor cocina estadounidense que se pueda comer.

Tengo que tomarme un minuto para desconectar descaradamente mi ciudad natal de Seattle.

El estado de Washington recurre al salmón, no al software. Potencia nuestra economía y ordena nuestras estaciones. Entendemos la diferencia entre Sockeye, King y Coho. Usamos salmón para hacer carne seca, junto con alces y búfalos. Sabemos cuándo llegará el primer río Copper aquí cada año. Es probable que tengamos hamburguesas de salmón a la parrilla todo el verano como carne de res o pollo.

Seattle tiene todos los mariscos y tiene los buffets de marisco más hermosos que he visto en mi vida. Camarón, ostras, salmón, halibut y cangrejos Dungeness locales son alimentos básicos. Si tengo suerte, encontraré mi steelhead favorita; pero siempre puedo obtener cabezas de acero ahumado del mismo carnicero local que ofrece mis bistecs de búfalo y salchichas para el aderezo de Acción de Gracias.

El estado de Washington tiene los mejores productos en cualquier lugar. Nuestra fruta local es increíble e incluye cientos de variedades de manzanas, cerezas Rainier y Bing, fresas dulces, frambuesas y arándanos. En el verano puede evitar los precios de las tiendas de abarrotes y comprar en puestos de frutas al costado de la carretera. Casi todo el mundo conoce a alguien que conoce a alguien que trae fruta en los pases de Eastern WA para precios reducidos. Acabamos de terminar todas las cerezas Rainier de la nevera para hacer espacio para diez libras de Bings que Larry-the-apple-man trajo para nosotros.

Nuestra planta molesta es el arbusto Marionberry. Marionberries es una cruz local de zarzamora y frambuesa. Crecen en todas partes, a los lados de las carreteras, los patios traseros, las costas. Donde sea que vea un crecimiento excesivo, es una planta de Marionberry. Piensa en kudzu, solo que mejor. Para un pastelero como yo, eso significa que Washington es la tierra del pastel gratis. En el tiempo que le toma a su masa reposar descansar en la nevera, puede recoger el relleno del patio trasero.

También tenemos excelentes verduras. Aquí hay un anillo de cebolla dulce de Walla Walla que no pude terminar en Burgerville la semana pasada. Las cebollas son tan grandes y dulces que se venden en pedidos de 3, 5 o 10.

Seattle tiene un distrito internacional antiguo y bien establecido, pero no tiene que ir allí para especialidades asiáticas. Puedes encontrar buenos sushi, pho y dim sum en cada ciudad. Incluso tenemos el Ichiroll, un atún picante llamado Seattle Mariner Ichiro Suzuki.

Supongo que es obvio lo apasionado que soy con respecto a mi comida casera. Es la historia milenaria: la chica se encuentra con la comida, la chica come, la chica ama la comida. Al igual que un borracho que es dueño de un bar, soy pastelero con diabetes. En este momento estoy en un ayuno rápido para volver a bajar mis niveles de azúcar en la sangre. Pero puedes apostar una vez que termine el verano y comience la Feria de Puyallup. Haré cola para uno de estos, un delicioso bollo cargado con mermelada de frambuesa. Avísame si estarás en la ciudad, lo trataré 😉

Leí (casi) todas las respuestas, me desmayé de hambre y luego lo cerré. Media hora más tarde, mientras me sirvo mi segunda taza de café, me di cuenta de que no había visto café. Si bien no se cultiva aquí definitivamente se perfeccionó aquí. No quiero imaginarme un día sin un abrazo rico, cálido y aromático. Ah, y Wheaties, ama Wheaties con una mota de azúcar moreno y leche al 2%.

Nadie ha recomendado comidas muy buenas en el medio oeste aparte de la pizza para platos hondos. Me avergüenzo.

Déjame contarte sobre la cazuela. No, no tires los ojos ni saques la lengua, esta no es la “Cazuela de Resurrección” de alguien donde todos los restos se cuecen en una sartén con crema de champiñones (aunque eso también sucede)

Estoy hablando de estas muy buenas cazuelas que son geniales para la comida

Cazuela de judías verdes

Que es frijoles y crema de champiñones y cebollas fritas. Y mantequilla. Pero la mantequilla está implícita. Esto es comida del Medio Oeste, lo estás haciendo mal si no es 50% de grasa animal.

Cazuela de patatas con queso

Que es papas, hervidas y ralladas (o puedes comprar hash congelado si eres un pleb), mezclado con crema agria y queso y cebollín y mantequilla. Luego se hornea y cerca del final se agregan las cebollas fritas. Y más mantequilla si te apetece. A algunos les gusta agregar tocino. Es posible reemplazar la crema agria con yogurt solo si eres un hipster en las costas y no en el medio oeste donde la gente respetable te puede ver.

Macarrones con queso

Esto puede haber sido mencionado, pero el mac y el queso deben prepararse en un horno para obtener una exquisitez completa. The Awl tiene una buena versión.

En cualquier caso, la fórmula para la cazuela es simple. Pequeños trozos de carne, algunas verduras, almidón como papas o pasta y un poco de crema de sopa X. Ponga en un plato seguro para horno que ha sido untado con mantequilla. Debes frotar el palo sobre la sartén y obtener grasa en todas partes. No funciona usar spray de cocina. Cubra con queso o cebolla frita o ambos.

Esta es mi comida favorita y el segundo lugar es el pastel, que son similares en que cualquier cosa se puede poner en ellos.

Algunas personas lo han abordado, pero piensan que realmente no pueden argumentar que la contribución real de los Estados Unidos a la cocina mundial es Barbecue. Casi todas las culturas tienen algún tipo de carne sobre fuego con diferentes condimentos y salsas, pero los estadounidenses han llevado esto a una forma de arte elevada.

Las combinaciones infinitas de frotaciones, salsas, asados, ahumado y otros métodos de preparación son increíblemente complejos y sofisticados. Prácticamente cualquier persona puede hacer una barbacoa pasible con salsa comprada en la tienda y un poco de carbón, pero la verdadera barbacoa es una búsqueda de perfección en zen. Incluso hay una industria boutique en los Estados Unidos de construir parrillas y fumadores personalizados.

No pretendo quitarle nada a los chefs clásicos del mundo, pero en muchos lugares de EE. UU. Hay personas que han dedicado sus vidas a perfeccionar una sola preparación de pechuga, cerdo desgranado o costillas. La carne, el calor, los condimentos, la madera y el tiempo correctos se han perfeccionado a lo largo de décadas por individuos o generaciones de una familia. El hecho de que se sirva en un plato de papel o en una hoja de papel encerado no significa que no pueda soportar la cocina servida en porcelana china.

Hay platos que se americanizaron con éxito y, como tales, pueden oponerse a los platos de otros lugares. Sin embargo, hay tanta variedad en calidad y preparación que el mismo plato puede ser excelente o absolutamente repugnante.

Solo algunas cosas vienen a mi mente …

• Boston Beans: simple, se puede hacer en casa; solo necesita paciencia

• Sopa de almejas: una vez más, muy simple, puede ser una relevación o un desastre total.

• Un bistec realmente bueno, habiendo colgado durante aproximadamente 6 semanas, preparado adecuadamente …

• La cocina en Louisiana: esencialmente sabrosa y honesta

• Maíz realmente fresco: algo que esperamos para la próxima temporada …

• Maní frágil: nada especial, y a veces repugnante. Pero cuando llevé a casa frágiles de maní y algunos cacahuetes de esa tienda de carretera en algún lugar de Virginia, nos quedamos extasiados.

… y habrá más.

Pero como se dijo, la preparación real es crucial.

Una mujer entra a mi casa, es amiga de mi esposo. Ella huele el aire, “Mmmph. Alguien está dorando la harina, huele como si estuviera haciendo un roux. Debe ser criollo aquí”.

Ella tenía razón.

Comida criolla Humildes ingredientes combinados para crear sabores extraordinarios.
Salsa picante sobre bagre y gambas. Un succotash de verano de okra fresca, maíz, tomates y salchicha andouille sobre arroz. File (sassafras), hojas de laurel, tomillo, cayena, orégano, son algunas de las especias ‘go to’ que mi madre y mi abuela usaron. Sí, sí, la trinidad de pimiento, apio y cebolla, eso también.

La cocina criolla es sabrosa y se convierte un poco en mucho. Me gusta especialmente el uso de ingredientes frescos y las especias. Aprendí a cocinar con mi abuela, mi madre y mis tías. Al crecer en la depresión, cultivaron una gran cantidad de su propia comida y juego. Mi abuela crió sus propios conejos y patos, maíz, tomates y fue a pescar a menudo.

La comida criolla es muy estadounidense debido a todas las influencias de los nativos americanos, europeos, del oeste de África, irlandeses, asiáticos, todo termina en el bote. Son personas que pasan mucho tiempo en la cocina, cortando, probando y revolviendo, para que así sea.

Así que ofrezco comida criolla contra otros alimentos. Hay un poco de parcialidad, pero ese es mi voto.

Incuestionablemente: New Orleans Creole es la cocina estadounidense. Regresé de un viaje a NOLA donde aprendí cómo hacer un roux; así que estoy enamorado. Aquí hay un gusto visual de mi viaje para ti:
Primero, sobre todo: Gumbo

Segundo: un BBQ Boy Camarones Po (Sí, tienes que comerlo con cuchillo y tenedor. No, no hay salsa BBQ aquí).

Beignets disponibles las 24 horas, los 7 días de la semana: tienes que ser rápido en mi mesa o no tienes suerte.

Somos una nación de carnívoros.

Si bien esto no es una cocina en el sentido de la alta cocina , es la cocina estadounidense. Algunas de las cosas que hacemos con la carne son realmente notables.

• El turducken. El gran John Madden haría su juego del Día de Acción de Gracias y luego se retiraría al autobús para su turducken. Es un pollo relleno en un pato, que se rellena en un pavo.
• Mar y tierra. Esta es una maravillosa combinación de marisco (langosta o camarón) más un espectacular trozo de carne.
• El baconator. La cadena de Wendy se lleva el mérito de esta combinación mágica de tiras de tocino, varias hamburguesas y queso suizo en un bollo de pan blanco.

Si bien estas son las combinaciones mágicas, la mayoría de los estadounidenses entienden que la carne es el jugador central en la cocina estadounidense. Todo lo demás es detalle.

Voy con Barbecue Ribs on the Grill. He estado en todo el mundo y NADIE hace asar como estadounidenses. Cada lugar daña la salsa de barbacoa también, pero eso es para otro momento. Incluso tenemos Fiests Rib durante el verano en cada gran ciudad. Es asombroso.

No estoy seguro de que haya una “cocina estadounidense”, pero si la hay, su estrella tiene que ser la hamburguesa.

Aparte de eso, tenemos muchas cocinas regionales. Estos han sido cubiertos muy bien en las otras respuestas.

Burrito estilo misión: tiene raíces en México (que es parte de América del Norte, lo último que comprobé), y se perfeccionó en el Área de la Bahía de San Francisco. Es lo que más eché de menos viajar fuera de los Estados Unidos.