¿Puede un matraz al vacío mantener la comida fresca durante mucho tiempo?

Sí puede. Cuando quiere mantenerse frío o caliente, hace lo mismo, evitando la conducción de calor.

Naturalmente, el calor entra en las cosas buenas de las calientes. ¿Pero qué sucede durante este proceso? Las moléculas se mueven rápido en algo caliente y lento en cosas interesantes. Ahora imagina una colisión entre una bola rápida y una lenta. Generalmente, la bola lenta se acelerará por la colisión. Lo mismo ocurre cuando las moléculas colisionan, y así es como se calienta una cosa. En realidad, la radiación también puede generar conducción de calor, pero puedes pensar que es una colisión entre fotones y moléculas. Entonces las imágenes físicas podrían ser las mismas.

Entonces ahora sabes cómo prevenir la conducción de calor. Usar el matraz de vacío es la manera general. Hay pocas moléculas en la capa de vacío, por lo que la colisión ocurre con poca frecuencia. Es por eso que mantiene la temperatura.

Y debido a que la comida y el aire están a temperatura ambiente, la radiación es muy débil y puede descuidarse.

Tal vez. No por sí mismo no puede. Si la comida toca el cristal, una base o algo, el calor fluirá a través de ese contacto de manera razonablemente rápida.

Si no está tocando el contenedor, por ejemplo, si está posado en una pequeña columna de espuma de poliestireno y rodeado de vacío en todos los demás lados, entonces sí. El vacío es un aislante fantástico, y la espuma de poliestireno también es bastante buena. Por lo tanto, al calor le costará conseguir su comida así, y la temperatura cambiará muy lentamente.