Un proceso de hecho !! Si alguna vez tuviste una aceituna en el árbol, nunca creerías que las personas la consumen alegremente.
Ya sea que la aceituna esté verde o madura, va a someterse a un tratamiento de salmuera o remojo para comenzar a eliminar la oleuropeína, que es el compuesto que causa la extrema amargura de las aceitunas sin tratar.
Esto se puede hacer sumergiéndolo en agua que se cambia diariamente o con lejía, pero no estoy familiarizado con ese método y con un tic de sueño de hacer cualquier cosa con la lejía que planeo ingerir.
Después de remojar durante un tiempo, las aceitunas perderán algo del amargor original y se volverán un sabor apetecible. ¡En este punto, harás un pepinillo o salmuera para mantener las aceitunas durante muchos meses hasta que las consumas todas!
