Hay mucho que abordar aquí, pero desde mi experiencia cubriendo la industria de restaurantes, escribiendo listados (incluyendo la edición de un par de guías Zagat) y hablando con personas que trabajan en la industria de la hospitalidad, diría que los dueños de restaurantes sin duda prestan mucha atención , particularmente a Yelp. En general, no tanto porque les preocupen las malas críticas o porque quieran responder a ellas, sino porque son conscientes de la importancia de Yelp y otros sitios como directorio, y del impacto de sus entradas en estos sitios que muestran un alto nivel. en las búsquedas de Google (a veces incluso más que sus propios sitios, según los términos de búsqueda, etc.).
Pero, en particular, ¿cómo ha afectado esto el “flujo de clientes”? Anecdóticamente, diría que ha creado (o activado) una raza de cliente en particular. Alguien que piensa que al amenazar con irse o dejar malos avisos obtendrá cosas gratis. El sitio de un comensal, con el rostro enrojecido, saliendo de un restaurante porque algo no era de su agrado y al separarse de las palabras “espere hasta que gane esto”, es sin duda un artilugio moderno.
Puede encontrar una exploración más profunda de esta nueva dinámica (y lo que ambas partes pueden hacer) aquí: http://tabletograve.com/the-yelp…
Además de eso, probablemente generalmente funciona como boca a boca, y varía de un lugar a otro tanto como lo haría el boca a boca.
En general, diría que nada de esto es especialmente nuevo, pero ciertamente amplificado amplificado.
