Un bizcocho es una torta ligera en textura, mientras que el glaseado real es muy denso. ¡Los dos no se encuentran normalmente juntos! Esa no es una razón para evitarlo, pero tenga en cuenta que la pesadez del glaseado real puede aplastar una esponja delicada.
El bizcocho esponjoso no está helado en mi experiencia. Los británicos lo hicieron bien cuando inventaron el sándwich Victoria Sponge. Se trata de una esponja cortada a la mitad horizontalmente y rellena de crema batida (crema láctea adecuada, no crema de aerosol falsa) y a menudo mermelada de fresa (gelatina).
Si la razón por la que desea congelar la esponja es decorarla con un mensaje (por ejemplo, Feliz cumpleaños), considere dragar la parte superior del pastel con un ligero chorrito de azúcar glas y escribir el mensaje con un tubo de gel para decorar pasteles.
[Usted ha preguntado ‘¿Qué esponja sería mejor hacer?’ pero ¿qué quieres decir con esto? Bizcocho es bizcocho. ¿Qué tipos hay? Supongo que podrías agregar jengibre molido y llamarlo una esponja de jengibre, pero realmente un bizcocho es un bizcocho y ningún sabor en particular es más o menos propicio para ser tapado con glaseado real]
Te recomiendo que dejes que la textura ligera de la torta brille al servirla sin adornos o con mermelada y crema batida y sin glaseado o, como máximo, una capa de azúcar glas
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