¿Por qué las panaderías arrojan tanta comida buena al final del día en lugar de donarla?

Sus suposiciones son incorrectas Sr. Burgess.

1. Hay una deducción de impuestos por alimentos donados; no es un costo puro para el restaurante. Además, los bancos de alimentos trabajan con restaurantes, hoteles y otros establecimientos minoristas de alimentos para proporcionar contenedores de grado alimenticio para donaciones. El producto que ya se sirvió o se puso a disposición del público en un buffet de autoservicio no se donará. Sin embargo, los productos que han sido preparados y manejados de acuerdo con los principios de seguridad alimentaria pueden ser donados.

2. La Ley del Buen Samaritano promulgada en 1996 por el Presidente Clinton también mantiene indemne al donante mientras no haya una intención maliciosa de dañar o una negligencia grave con el manejo de la comida donada.

Consulte Feeding America: Hunger-Relief Charity para obtener más información sobre cómo funcionan los bancos de alimentos en este país.

Dos razones que deberían ser obvias:

1. Cuesta dinero mantener los alimentos en condiciones adecuadas para pasarlos a grupos externos. Ese es un costo que los restaurantes, ya un negocio de bajo margen, son reacios a pagar. Incluso una cancelación de impuestos probablemente no esté disponible, por lo que es un costo adicional puro;

2. Si la comida se transfiere a una organización benéfica o las personas sin hogar para enfermar o matar al consumidor una vez que salió del restaurante, el restaurante y sus dueños estarían atados en los tribunales por un tiempo muy largo a un costo muy elevado. No es necesario que haya un error por parte del restaurante que provocó el deterioro de los alimentos. Podría ser el transporte o el almacenamiento en el extremo receptor. Sin embargo, es muy probable que un jurado encuentre responsable al restaurante e imponga un gran veredicto en su contra. Incluso si el restaurante ganara su caso, costaría miles, si no decenas o cientos de miles en cuentas legales. Este no es un gasto razonable y, a excepción de las principales cadenas nacionales, probablemente arruinaría a la empresa y a los propietarios.

Voy a responder una pregunta diferente y dar información sobre cómo donar, en su lugar. Mis disculpas si esto no es lo que querías.

El USDA tiene una gran página para obtener información sobre la donación de alimentos. Nombra la ley federal que protege a los donantes de alimentos de responsabilidad. Discute cancelaciones fiscales relacionadas. Enumera las organizaciones a contactar.

USDA | OCE | US Food Waste Challenge | Recursos | Recuperación / Donaciones

Aquí hay una agencia nacional que coordina las donaciones de alimentos de los restaurantes. Estoy seguro de que pueden responder cualquier pregunta que tengas.

Conexión de Donación de Alimentos – Donación de Alimentos – Programa de Cosecha

Encontré este enlace cuando buscaba restaurantes o panaderías que participan en programas de donación, ya que es una práctica común. Puede ver una gran cantidad de cadenas corporativas que participan como KFC, Annie’s Pretzels, Red Lobster … Este artículo menciona que registrarse a través de Food Donation Connection se ocupa de cualquier burocracia legal (pero no dice cómo).

Red Lobster, otros restaurantes locales donan alimentos intactos y sobrantes a los refugios

Aquí hay otro enlace para Food Recovery Network

Casa

Suerte con ello.

Oh, lo intentamos, créanme. Pero ninguna de las organizaciones benéficas que llamamos alguna vez vino a buscarlas. O bien la organización benéfica no pudo lograrlo o sintieron que no teníamos lo suficiente como para que valiera la pena su tiempo para conseguir lo que teníamos.

Lo donamos nosotros mismos o tiramos cosas en el hospital o estación de bomberos más cercano.

Aquí en San Francisco tenemos una fabulosa organización llamada Foodrunners que cuenta con casi todos los voluntarios. Recolectamos alimentos de panaderías, supermercados, restaurantes, cafeterías corporativas, etc. y no los entregamos a los bancos de alimentos, sino directamente a los usuarios finales que necesitan alimentos: hogares grupales, centros para personas mayores, refugios, etc. Si usted es un negocio que tiene exceso de alimentos, ir a Inicio – Food Runners San Francisco para obtener instrucciones sobre cómo organizar una recogida.

En el Reino Unido, el gran minorista de sándwiches Pret tiene toda una operación dedicada a recoger todos los restos de comida y donarlos a la caridad: The Pret Charity Run.

También está la gran organización benéfica FoodCycle ( http://www.foodcycle.org.uk ) que reúne a las personas para crear comidas basadas en sobras de comida.

Hay otras soluciones. TGTG (Too Good To Go) se fundó en Dinamarca en 2015 y desde entonces se ha extendido a otros países, entre ellos el Reino Unido.

A través de la aplicación Too Good To Go puede pedir comida en restaurantes locales, cafeterías, panaderías y otras empresas de alimentos y recogerla hasta una hora antes de la hora de cierre.

Es barato – 2.6 $ – 4.9 $ (¡y eso es para el segundo mejor restaurante japonés del país!).

No tengo conexión con TGTG, pero de vez en cuando uso la aplicación y obtengo una bolsa de productos de una de las panaderías locales. El precio de un solo pan de centeno normalmente sería más alto que el total de TGTG-bag (que a menudo incluye pan de centeno, pan blanco, panecillos, pasteles, magdalenas, etc.)

Puedes leer más sobre la organización aquí (y quizás ayudar a que se extienda a tu propio país …) Demasiado bueno para ir “Come bien. Ahorra dinero. Salva al planeta.

Los bancos de alimentos y los refugios para personas sin hogar obtienen muchos (demasiados) carbohidratos vacíos cargados de azúcar, de características demográficas donde la diabetes tipo II a menudo no se diagnostica y no se trata. Lo que estas organizaciones necesitan es frutas y verduras y proteínas y granos integrales.

Si tiran la comida, las posibilidades son: 1) no han considerado la donación, 2) la han considerado, pero no han encontrado a nadie que la acepte (las despensas de alimentos y los comedores de beneficencia no son necesariamente locales, y tienen reglas sobre donaciones que deben cumplirse), 3) lo han considerado y las leyes locales lo prohíben (cierto en algunos lugares), o lo han considerado y determinado que hay un motivo de seguro para no hacerlo (su seguro de responsabilidad civil lo prohíbe).

Vivo en un estado que prohíbe a las empresas desperdiciar alimentos. Si generan más de 1 tonelada de desechos al mes, deben donar o abonar excesos. Como resultado, nuestra despensa de alimentos local recibe miles de libras de donaciones cada mes de parte de negocios locales que distribuyen a los residentes del área que lo necesitan.

Yo vivía en el medio oeste superior, y la tienda de comestibles tendría una gran cantidad de bollos deslizantes. Iba de compras a las 8 en punto de la noche, y la papelera estaría bastante llena. Un compañero de trabajo había trabajado previamente en la tienda, y ella explicó que volvieron a moler los panecillos al final del día y mezclarlo con harina nueva para hacer nuevos pasteles y pasteles de café.

Entonces reciclan los productos que no se usaron, al igual que los restaurantes colocan sobras de carne, papas y verduras en sopas al día siguiente.

Además de la respuesta de John Burgess, creo que donar alimentos (u otros productos) a organizaciones benéficas puede socavar las ganancias de las empresas si la caridad no termina siendo el consumidor real a medida que los mercados locales se inundan de productos gratuitos o de bajo precio. Esto es especialmente así si la donación es recurrente.

Esto también explica por qué los basureros o Freegans pueden encontrar los contenedores de los supermercados encerrados después de que se descubre que consumen productos de los contenedores.

Porque no quieren ser demandados.

Después de que comencé a trabajar en Au Bon Pain, mi gerente me dijo que solían donar comida sobrante y se detuvo para evitar posibles demandas. La decisión fue tomada por una empresa, no por él ni por nadie en nuestra tienda.

Es una pena, porque terminamos tirando comida al cerrar literalmente todos los días.

No son solo buffets. Te sorprenderá la cantidad de comida que se desperdicia durante la preparación y el almacenamiento en prácticamente cualquier restaurante, ya sea comida rápida o tres estrellas Michelin.
Si se hace un pedido incorrecto (por ejemplo, carne de res en lugar de pollo) arrojan el artículo completo en lugar de esperar que alguien más lo ordene. Al cliente no le gustó algo en el pedido? Bótelo en lugar de tratar de corregirlo. ¿Quedan cinco libras de carne cocida al final del día? Lo has adivinado, tíralo. La razón es que es costoso almacenar alimentos perecederos una vez que ya se haya cocinado o abierto. Si iban a donar toda esa comida a una obra benéfica local, también tendrían que pagar para obtener una camioneta con sistemas de calefacción o refrigeración, pagar a sus empleados por el tiempo adicional de cargar y descargar la comida, y un conductor tiene que conducir ahí abajo.
Cuando aumenta su negocio a la escala de McDonald’s o Taco Bell, es mucho más barato para ellos comprar más alimentos de sus proveedores que gastar dinero en equipos y empleados para evitar que sus alimentos se pudran (esto se aplica más a la carne y las verduras). Hay un gran costo escalado asociado con un día adicional de inventario.
Además, como señalaron otras personas, existen leyes a las que están sujetas estas donaciones. Si alguien se enferma comiendo la comida que el restaurante no usó, tendrá que pagar una cantidad enorme a una persona que ni siquiera la compró. Los restaurantes se arriesgan todos los días a vender alimentos hechos con artículos que alguien más les vendió. Solo vale la pena ese riesgo si alguien está pagando por ello.

En Georgia, algunas organizaciones de caridad han demandado a las panaderías porque las organizaciones benéficas afirmaron que la comida anterior las enfermaba. Hay demasiada responsabilidad asociada con la comida vieja (o comida nueva) para justificar donaciones gratuitas.

La respuesta corta planificación deficiente. en cuanto a no donarlo pereza. Si las compañías redujeran el precio cerca del final del día, se correría la voz y habría menos desperdicio. Al reducir el precio, pueden cubrir todos los costos y obtener solo un poco menos de ganancia.

Si las empresas se comprometen a evitar que los residuos vayan al vertedero, sería un gran comienzo. Algunas compañías ofrecen alimentos adicionales a organizaciones benéficas o refugios para la recolección. Servicios como Olio – OLIO – La revolución de compartir alimentos permite que cualquier persona comparta comida no deseada (y más)

Residuos no deseados

Muchas buenas respuestas aquí, pero considera una cosa más.

Reputación de la marca

Cuando era niño alguien me dio una caja de donas Krispy Kreme rancias. Como adulto, entiendo que no todas las donas Krispy Kreme son obsoletas, pero nunca han comprado nada en una de sus tiendas. Por lo tanto, al regalar producto vencido, podrían estar reduciendo su base de clientes futuros.

Administro una panadería de supermercado. El banco de alimentos que donamos solo aceptará hogazas de pan y eso es todo. Algunos días podríamos tener un mal día de ventas y tener seis u ocho bolsas de basura llenas de rollos sobrantes, pero rara vez tenemos más de media docena de panes.

Me encantaría donar más. Simplemente no lo quieren.

El banco de alimentos de mi ciudad solo acepta alimentos que aún están sellados en fábrica o envueltos.

Una panadería local intentó donar el pan sobrante y fue rechazada de manera grosera, porque “la gente ha estado tocando la comida y nadie quiere pan de un día, ¿en qué estabas pensando?”.

Desde entonces, la panadería comenzó a vender cosas de un día con la mitad del premio habitual. También comienzan a vender sus pasteles para un premio menor por la tarde. Están al lado de una escuela, por lo que muchos estudiantes aprovechan esa oferta.

En general, los bancos de alimentos solo aceptan alimentos que todavía están en su empaque de fábrica. Tampoco tomarán frutas y verduras frescas. Es un problema legal, porque si alguien se enferma con la comida, puede demandar al banco de alimentos.

Estoy familiarizado con una conocida panadería familiar, en particular en el área de San Francisco. Cada noche coordinan una donación muy grande de todo el pan, pasteles y otros productos perecederos que quedan de ese día en una casa local de monjas. Se ocupan de personas enfermas, pobres y hambrientas, y también proporcionan alojamiento. Todo ayuda y esta panadería está pasando tiempo todos los días para que esto suceda.