Dentro del grano de maíz hay diferentes capas.
* un diagrama muy simplificado de un grano de maíz.
- El óvalo de color blanco claro o crema en la parte inferior central es el “germen”. Bassically es la “semilla” que crecerá en una planta de maíz.
- El óvalo de color marrón oscuro, es la parte que conecta el núcleo a la planta.
¡Genial, ahora que sacamos esas dos cosas del camino, podemos pasar a ver por qué el núcleo realmente aparece!
- La capa amarilla oscura en el exterior se llama el “pericarpio”. Esta es la capa exterior dura que es necesaria para que el núcleo “explote”.
- La parte interior amarilla clara se llama endosperma. Este es un material muy almidonado, que en la naturaleza alimentaría al pequeño germen hasta que salga a la superficie.
El endosperma tiene mucha agua en el almidón, y cuando pones el almidón acuoso en el microondas o en una estufa, comienza a calentarse y convertirse en vapor. Y como sabemos, los gases ocupan más espacio que los sólidos o líquidos, y sin el pericarpio, el vapor simplemente se filtraría y simplemente tendríamos cocido al vapor de maíz. Pero dado que el núcleo tiene esa capa exterior dura, la presión del vapor aumenta y se acumula hasta … Pop . Y el endosperma ahora cocido se voltea hacia el exterior y el pericarpio se convierte en el interior, y es por eso que el interior es un poco crujiente.
