Baozi se congela bien y luego se puede cocer al vapor sin problemas. Quito la parte inferior de papel habitual antes de congelarme, y luego forro mi vaporera con una hoja de lechuga o repollo, lo que elimina el problema de adherencia. Los supermercados orientales venden bolsas o paquetes de baozi congelados (y muchas otras variedades de dim sum ) para la preparación casera. 
El vaporizador se llama pulmón (pronunciado loong, con un sonido a medio camino entre las vocales colgadas y la luna) Algunos conjuntos de pulmones vienen con un caldero inferior. Los de tamaño completo se acomodarían bien en un wok, los más pequeños tendrían que estar emparejados con un saucepot con un diámetro lo suficientemente grande como para rodear la canasta pulmonar .
Puede comprar vapores de bambú pequeños de 5 o 6 pulgadas que contengan un solo moño. Use un trozo de lechuga o hoja de repollo debajo del panecillo para que el vaporizador sea más fácil de lavar. 
El de acero inoxidable de 5 pulgadas podría pasar por su lavavajillas. Estos vienen con tapas sólidas, por lo que debe dejar la tapa ligeramente abierta para permitir que el vapor se eleve a través del vapor. Incline la tapa hacia abajo dentro del vaporizador para que la condensación regrese a la olla de agua hirviendo. 
