Si hago cereal con leche, mantenlo en un recipiente hermético, como un tazón Ziplock o Rubbermaid con tapa, y lo guardo en el refrigerador ¿puede durar tanto como dure el galón de leche original? ¿O hay algún problema de salud asociado con esto?

Improbable.

Tendría que comenzar con un cereal estéril, que los cereales secos ciertamente no lo son. Las bacterias y las esporas de moho en los copos de cereal seco comenzarían rápidamente a desarrollarse cuando el agua estuviera disponible. La refrigeración y la congelación ralentizarían esto, pero no lo detendrían.

Puede que sea mejor con un cereal cocido, como la avena, ya que se habrá calentado a una temperatura más alta (en realidad,> 100 ° C). Esto mataría a la mayoría de las bacterias y esporas, pero no a todas.

Sin embargo, el cereal, ya sea cocido o seco, se degradará en un ambiente húmedo. Puede encontrar no solo la fermentación (de las bacterias o el moho), sino la destrucción enzimática de los almidones en el cereal.

Podrías guardar un cereal cocido en el refrigerador por unos días, pero después de eso, no lo haría. Es mucho más fácil mantener el cereal / grano seco y reponerlo según sea necesario.