Si, por alguna razón, me olvido de meter mi azúcar en la bolsa con cremallera que tengo para ese trabajo (saco todo el aire y la enrollo), tengo algunos trucos. Cualquiera de los dos funciona
- Coloque dos rebanadas de manzana en la bolsa, selle, deje reposar por la noche.
- Haz lo mismo con una rebanada de pan blanco fresco
Si estoy en el medio de hacer algo y lo necesito ahora, simplemente corté todo lo que necesitaba, lo metí en un cuenco pyrex y otro recipiente con agua tibia junto a él y en el microondas durante unos minutos a temperatura media o 30 segundos a altura si no tengo absolutamente tiempo.
Como señala Garrick Saito, la mayor parte del “azúcar moreno” es en realidad azúcar blanco con un 3.8 a 6.5 por ciento del peso en melazas agregado nuevamente. Este tipo de azúcar se endurece a medida que se seca y pierde humedad, de la misma manera que el azúcar se endurece cuando entra en contacto con el agua, al unir los cristales. En realidad, es algo bastante frágil que suceda y un buen golpe o cinco pueden hacerlo utilizable de nuevo, especialmente si se utiliza en un vehículo húmedo como una salsa o masa.
El azúcar moreno “real” se extrae con azúcar antes de los pasos finales que eliminan todas las melazas y blanquean el producto final. Como los gránulos de azúcar no se han blanqueado, no son tan frágiles y no se unirán tan rápido. Si lo hacen, sin embargo, lo hacen con más peso. Por lo tanto, el azúcar endurecido se suaviza mejor añadiendo una cucharada de agua y usando el método de microondas después de dejarlo reposar durante una hora más o menos.
