¿Qué tipo de chocolate debo usar para hornear galletas?

La respuesta obvia a esto es el chocolate negro de alta calidad, con al menos 55% de contenido de cacao, preferiblemente 60-70%.

Puedes usar cualquier chocolate que desees, ya sea oscuro, con leche, blanco, o incluso usar una barra de chocolate saborizada como menta oscura o naranja oscura. Definitivamente prefiero el chocolate negro.

No sabe en qué país se encuentra, por lo que no puede aconsejarle sobre las marcas disponibles, pero el chocolate negro de Lindt está disponible en la mayoría de los países. En Europa y EE. UU. Tienes una variedad mucho mayor, ¡simplemente no uses Hershey! Cortar la barra en trozos pequeños para agregar como trocitos de chocolate / trozos, o derretir (después de picar) para agregar a la mezcla si se hacen galletas de chocolate, ¡en lugar de usar cacao en polvo! ¡Derrítalo y usa trozos, para la mejor galleta! Si usa cacao en polvo, ajuste el azúcar en la receta según corresponda.

También puedes encontrar bolsas de chips de chocolate por Nestlé, Ghirardelli y muchas otras marcas. Solo asegúrate de que sea chocolate de alta calidad y no contenga ningún aceite vegetal y que tenga un alto porcentaje de cacao (al menos 55%). En los EE. UU., Trader Joe’s hace un paquete encantador de trozos de chocolate que tienen un excelente sabor y son más interesantes que las patatas fritas debido a sus formas irregulares. También mucho más barato que las marcas nacionales / internacionales. Aquí hay una reseña:

Trader Joe’s Semi Sweet Chocolate Chunks, revisado

Mis papitas de chocolate favoritas para usar en mi receta de galletas con chispas de chocolate son Ghirardelli aquí en América. Use un chip de chocolate semi dulce para que le dé al espectro amargo dulce en la galleta. Depende del tipo de chocolate que te guste. Me encanta usar chips de chocolate con leche, pero a mi familia le encantan las chispas de chocolate semidulce. O puedes mezclar y unir chips de chocolate con leche y oscuros.

Si está hablando de galletas Double Chocolate Chip Cookies, que es una galleta oscura, debe usar cacao en polvo, no chocolate derretido, para que la galleta se dore.

¡Feliz cocción!

Hay diferentes tipos de chocolates que se pueden usar para hornear galletas, todo depende del gusto de un individuo. Según mi elección, me gusta comer galletas con menos de dulce pero más de amargura. Por lo tanto, los chocolates oscuros se pueden utilizar para hornear galletas, para los que les gusta menos dulce. Los ingredientes del chocolate negro son el licor de chocolate, que como se había imaginado a pero con manteca de cacao, azúcar, emulsionantes y saborizantes adicionales. Contiene un alto porcentaje de cacao, del 65% hasta el 99%. Cuanto mayor es el porcentaje de cacao, menos dulce es el chocolate.

Realmente depende de tu gusto. Prefiero usar semi-dulce o chocolate con un mayor porcentaje de cacao, ya que las galletas y los postres ya tienen mucha azúcar en ellos. Ayuda a equilibrar la dulzura y saca más sabor del cacao.