El perejil es generalmente una hierba muy suave y casi no tiene sabor. Se usa comúnmente tanto fresco como seco en la cocina, generalmente como guarnición. Los cocineros que no pueden encontrar o no pueden comer perejil ordinario a menudo eligen otras hierbas verdes, particularmente cilantro o perifollo, como sustituto. El perejil rara vez se usa por su sabor, lo que puede hacer que elegir un sustituto que no sea de perejil sea algo difícil. El perifollo, una planta de la familia del perejil, suele ser la mejor opción cuando se trata de comparar el sabor. Esta hierba tiene orígenes franceses y a menudo tiene un sabor ligeramente similar al anís.
Si buscas más el aspecto de una guarnición de perejil, el cilantro es una de las opciones más populares. Las hojas de cilantro se ven casi idénticas a las del perejil plano. El gusto es donde las cosas se ponen diferentes. El cilantro tiene un sabor muy fuerte y muy distintivo que puede ser abrumador si se usa en grandes cantidades. Por lo general, es mejor usar solo algunas hojas de cilantro para sustituir el perejil a menos que esté seguro de que el sabor complementará su plato.
