Mi abuela hizo la mejor sopa de carne vegetal, y viví en ella durante dos semanas después de sacar mis muelas del juicio y no podía masticar ni abrir la mandíbula más de una pulgada. El secreto era que, después de cocinar todo el día, sacaba la carne y usaba una licuadora para convertir el caldo y las verduras cocidas en una sopa rica, abundante y espesa.
3 lb chuck asado
2 patatas peladas
3 zanahorias peladas
2 tallos de apio
1 lata de tomates guisados
1 cebolla, pelada y descuartizada
3 dientes de ajo
Caldo de carne y / o agua con lingotes de res
Cualquier otra verdura que te guste, he puesto espinacas, judías verdes, maíz, repollo … básicamente todo lo que tengo a mano me atrae. Evitaría las remolachas, el brócoli u otras verduras con mucho sabor.
Sal y pimienta el asado, luego dorelo en una olla grande. Agregue los vegetales y suficiente caldo de carne o agua para cubrirlos, luego cocine a fuego lento durante al menos 2-3 horas. Por lo general, agrego algo de condimento italiano y sal. Cuando la carne se esté cayendo a pedazos y las verduras estén tiernas, retire el asado (aunque es posible que desee dejarlo en la proteína adicional), luego ejecute el resto a través de una licuadora hasta que quede suave. Puede tomar varias licuadoras, llena, esta es una gran receta. Si parece demasiado grueso, siempre puede agregar un poco más de caldo de carne. Usualmente llevo un poco de queso parmesano. Se congela realmente bien, también.
¡Buena suerte!
