El polvo de hornear de doble acción produce algunas burbujas cuando los ingredientes se mezclan, pero la mayor parte del aumento ocurre una vez que se aplica calor. Este producto es más confiable para la cocción en el hogar porque es más difícil de sobrepasar los ingredientes y la receta es menos susceptible de fallar si se olvida de precalentar el horno. Debido a que es prácticamente a prueba de fallas, este es el tipo de polvo de hornear que se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas. Te encontrarás con polvo de hornear de acción simple en aplicaciones comerciales, además este es el tipo de polvo que harías si preparas polvo para hornear tú mismo.
El polvo de cocción de acción simple reacciona con un ingrediente a base de agua para formar burbujas tan pronto como se mezclan los ingredientes. Si esperas demasiado para hornear la comida o mezclarla demasiado, estas burbujas se escapan y tu comida se caerá.
