La crema agria y la crema son ambas cremas pero tienen diferentes perfiles de sabor porque la crema agria se “agria” o se hace agria y espesa por fermentación. Puede comprar los dos ingredientes diferentes para usar en sus recetas. Sin embargo, si tiene crema y no tiene crema agria o no quiere comprarla por alguna razón, puede hacerlo si planea con anticipación. Agregue una cucharada más o menos de yogur o suero de mantequilla a una pinta de crema y deje reposar cubierto a temperatura ambiente durante 12-24 horas. La crema será notablemente más espesa, aunque puede no ser tan gruesa como la crema agria comercial, que a menudo contiene espesantes (no necesariamente algo malo)
Otra forma de lograr una crema agria es simplemente agregar algo como vinagre o jugo de limón a su crema. Verá que se coagula y se llena de bultos y que tendrá el sabor ácido y ácido que exige la receta. Debido a que la crema agria hecha de esta manera no es bonita, en realidad solo es apropiada en recetas que lo mezclan bastante bien con la crema agria. Si la crema agria es una guarnición, entonces la crema con ácido hack no es probablemente lo que quieres. También es posible agregar yogurt o crema fresca (más parecida a la crema agria) ya que ambos están hechos de leche y ácido.
También algunos han dicho que si la crema agria va a un postre, entonces está bien sub en crema más simple. En general, desaconsejaría eso, porque al hornear el componente ácido de la crema agria puede ser esencial para el éxito de la receta, ya que el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a que los productos horneados se eleven. En otros postres, el componente ácido de la crema agria puede equilibrar la dulzura y completar el perfil de sabor del plato. Siempre pensaba en el equilibrio de sabores en un plato antes de sustituir uno de los sabores principales. (dulce / salado / ácido o agrio / amargo) y en algunos casos umami.
