Mis amigos de la región suroeste de Suabia, Alemania (Schwaben en alemán) juran por un manjar local llamado Käsespätzle – http : //de.wikipedia.org/wiki/K%C … (en alemán). Aparentemente es un plato hecho principalmente de fideos de huevo mezclados con queso rallado y cebollas asadas como guarnición.
PS expertos alemanes, por favor corríjanme si mi entendimiento no es correcto
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¿Hay chile Jalapeño o pimientos Fresno disponibles en Alemania?
En la extraña categoría de comida del sur de Alemania puedo ofrecer Dampfnudeln (fideos de vapor). Un dulce rollo de cosas, mayormente comido como postre comido con, por ejemplo, salsa de vainilla: 
http://en.wikipedia.org/wiki/Dam …
Además, el nombre similar pero muy diferente Schupfnudeln (fideos enrollados), comida de soldado tradicional, formado a mano: 
http://en.wikipedia.org/wiki/Sch …
Y el pastel para mí lo toma Dibbelabbes (sin traducción, tampoco tiene sentido para los alemanes normales), algo que mi alma mater solía torturar a los no locales con: 
http://de.wikipedia.org/wiki/Dib …
Handkäs mit Musik (Queso con música) – El queso alemán muy apestoso está marinado en vinagre, cebolla y alcaravea. Comida muy popular en Frankfurt, debe probar! Sabe mejor de lo que huele o se ve. 🙂
Algunas especialidades locales de Renania:
Sauerbraten: carne de res o de caballo en escabeche agridulce, servida casi como roastbeef, generalmente con albóndigas de patata y repollo rojo o puré de manzanas.
Himmel un Ääd (“Cielo y tierra”) – salchicha de sangre frita (similar al budín negro británico), servido con patatas, cebollas fritas y puré de manzanas.
Hämmchen un Röggelchen: un nudillo de cerdo, hervido para hacer que la carne sea suave y tierna, luego frita hasta el punto de que la capa de grasa se ponga crujiente y burbujeante. Servido con un pequeño rollo de centeno como guarnición.
En Frankfurt: “Green Sauce” es como una crema agria con un montón de hierbas diferentes, que se sirve con papas al horno o, a veces con un huevo cocido. Parece bastante simple, pero les encanta e incluso tienen un Green Sauce Festival en la primavera.
Me encanta Maultaschen : una especie de gran ravioli con verduras y, a veces carne.
Se hierven en caldo y / o salteados rápidamente … ¡delicioso!
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